Бисквит шоколадный на желтках
Інгредієнти
- Желтки — 12 шт.
- Сахар — 200 г
- Вода ( теплая ) — 100 мл
- Мука — 170 г
- Крахмал — 60 г
- Какао — 50 г
- Разрыхлитель — 2 ч.л.( с горкой )
- Ванилин
- форма d=26см
Способ приготовления
В желтки добавить сахар, влить теплую воду, растереть до бела и увеличения в объеме.
Просеять муку, какао, крахмал, разрыхлитель и ванилин.
Мучную смесь добавить в желтковую. Oчень аккуратно лопаточкой соединить обе смеси ( перемешивать снизу вверх методом складывания!)
Тесто выложить в форму диаметром 26 см ( дно формы застелить бумагой и смазать маслом, бока формы не смазывать!).
Выпекать 30-35 мин. при t 180' C.
Вес готового бисквита 680 г.
Высота ок. 5 см
Примечание
На основе рецепта Бисквит на желтках попробовала сделать шоколадный бисквит.
Первоначально имелось в наличии 12 желтков ( т.е. двойная норма от исходного рецепта ) Поэкспериментировав с количеством сухихи ингредиентов, вывела для себя такие пропорции.
Но, не забываем, что у всех продукты разные, возможно вам придеться что-то добавить или, наоборот, уменьшить.
С таким количеством муки, как в рецепте, бисквит у меня получается мягким и нежным, немножко крошится.
