Перейти до вмісту
ang-kay

Торт "Париж-Брест" морковный

Recommended Posts

Ингредиенты:

Тесто:

пюре морковное 100 грамм

молоко 80 грамм

вода 80 грамм

масло(маргарин) 125 грамм

соль щепотка

ваниль по вкусу

мука 160 грамм

яйцо С1 3 штуки

 

Крем Шарлотт с пралине:

молоко 100 грамм

сахар 200 грамм

яйцо С1 1 штука

масло сливочное 250 грамм

ваниль по вкусу

пралине 80 грамм

med_gallery_5_858_232283.jpg

 

 

Способ приготовления

 

Тесто

Морковь почистить, порезать тонкими колечками, добавить немного воды.

Поставить в СВЧ при полной мощности на 5 минут(может вам понадобиться меньше или больше времени).

Если жидкости получилось  много, то часть слить.

Морковь пюрировать блендером или протереть через сито.

med_gallery_5_858_1612029.jpg

 

В кастрюлю положить пюре, налить воду и молоко, посолить, перемешать. Добавить порезанное масло или маргарин

Поставить на огонь.

Довести до кипения, чтобы масло полностью разошлось.

Всыпаем муку, быстро перемешиваем. Выключаем огонь и продолжаем мешать, чтобы не было комочков.

Даем тесто остыть до теплого и по одному вбиваем яйца. Каждое следующее яйцо вбиваем только тогда, когда  полностью вошло предыдущее. Я это делаю миксером.

med_gallery_5_858_969369.jpg

 

Тесто готово, когда оно становится вязким, но хорошо держит форму.

med_gallery_5_858_790169.jpg

 

На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 20 сантиметром. Переворачиваем бумагу. Тесто кладем в кондитерский мешок. Отсаживаем одно кольцо по метке, второе рядом, а третье сверху между двух нижних.

med_gallery_5_858_624178.jpg

 

Графически это выглядит так

Создаем ширину и высоту.

med_gallery_5_858_19408.jpgmed_gallery_5_858_8244.jpg

Если тесто остается, то отсаживаем профитроли. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут, потом температуру снижаем до 160 градусов и печем еще 30 минут. Даже если  вам кажется. что корж готов раньше, не спешите. Это может быть обманчиво.

med_gallery_5_858_3015644.jpg

 

Достать, дать полностью остыть на решетке.

 

Крем " Шарлотт" с пралине

Пралине я делала по этом рецепту 

Пралине

 

Смешать молоко с яйцом.

Залить сахар.

Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании.

Масса должна слегка загустеть.

Положить ваниль .

Накрыть контактно пленкой и охладить до комнатной температуры.

Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Взбить масло миксером до побеления.

В несколько приемов добавить заварную часть крема при постоянном взбивании.

Крем становится воздушным и увеличивается в объеме.

med_gallery_5_858_1758996.jpg

 

Всыпать в крем пралине и размешать.

 

Сборка

Разрезать корж-кольцо вдоль.

На нижнюю часть положить крем.

Накрыть второй половиной и отсадить крем по всей окружности.

Сверху украсить по собственному усмотрению. Можно просто полить помадкой.

med_gallery_5_858_110241.jpg

 

 

gallery_5_858_120076.jpg

 

Наслаждаемся)

 

Примечание

 

Еще один эксперимент с заварным тестом. Были такие

Профитроли тыквенные

Профитроли картофельные

 

И это тесто по вкусу, подъему и структуре очень порадовало. Конечно можно не печь торт, а испечь привычные профитроли. Все равно будет вкусно. Рекомендую!

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Люблю заварнушки, очень-очень, это мои любимые пироженки в детстве! Поэтому сейчас все заварное вызывает кучу теплых воспоминаний!! Спасибочки!!

Кстати, а почему такое название?

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Аллочка. Это вкусно. Очень вкусно, как любые изделия из заварного теста.

 

Кстати, а почему такое название?
Вот, что говорит интернет по этому поводу: Практически во всех булочных Париж можно найти этот десерт — Пирожные «Париж-Брест» . Барышни стонут — но едят. Выбор за вами — либо килограммы, либо приобщиться к французской культуре.

Торт Париж-Брест в форме кольца, состоящие из заварного теста, заполненного кремом пралине и сливками, украшенное миндалем.
Это кондитер булочной «Мезон-Лаффит», Луи Дюран, вдохновенный велогонкой Париж-Брест-Париж, проходившей в 1891 году впервые предложил это наслаждение, по просьбе Пьера Гиффарда — сделать торт в форме велосипедного колеса — в результате чего появился торт «Париж-Брест» в 1910 году. Диаметр торта может быть от 30 до 50 сантиметров, но также предлагается в виде пироженых

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

@ang-kay, Анжелочка, вот не могу себе представить, что такое морковное заварное тесто :neznau: . Но выгладит просто потрясающе!!!! :smile3:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Людочка, спасибо. :girlhand:

 

, что такое морковное заварное тесто
Да такое же, как и обычное. Цвет красивый без красителя. Структуру  ты видишь. На вкусе не отражается. Там ссылки еще на картофельное и тыквенное заварное. :oops:

Поділитися повідомленням


Посилання на повідомлення
Поділитися на інших сайтах

Створіть акаунт або увійдіть для коментування

Ви маєте бути користувачем, щоб залишити коментар

Створити акаунт

Зареєструйтеся для отримання акаунта. Це просто!

Зареєструвати акаунт

Увійти

Вже зареєстровані? Увійдіть тут.

Увійти зараз

×