Перейти к содержимому

Пирог с капустой, яйцами и сыром

Просмотров: 1972
Лайков: 10
Опубликовано: 23.01.2017
Закуска из запеченного баклаж...

Просмотров: 1842
Лайков: 5
Опубликовано: 09.06.2016
Карп с овощами

Просмотров: 2518
Лайков: 11
Опубликовано: 20.09.2015
Булочки днепровские

Просмотров: 2571
Лайков: 13
Опубликовано: 12.12.2014

Фотография

Зефир абрикосовый

Зефир абрикосовый

  • Авторизуйтесь для ответа в теме
Сообщений в теме: 6

#1 ang-kay

ang-kay

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    6 792
  • 3 279 сообщений
  • Город:Луганская обл.
  • Настоящее имя:Анжела

Отправлено 10 Август 2016 - 08:32

Ингредиенты:
пюре абрикосовое густое 250 грамм
сахар 200 грамм
белок 1 штука(35 грамм)
Сироп
агар 9 грамм
сахар 400 грамм
вода 160 грамм
Дополнительно
краситель оранжевый опция
ваниль по вкусу
ароматизатор миндальный по вкусу
сахарная пудра для посыпки


1.jpg

Способ приготовления

 

Пюре

 

Абрикосы освободить от косточек.

Сложить в посуду для СВЧ.

Слегка посыпать сахаром.

На максимальной мощности подержать 3-4 минуты(если абрикос много, то 5 минут).

Достать, аккуратно перемешать.

Процедуру повторить 3 раза.

Откинуть фрукты на дуршлаг.

Дать стечь соку в течении 10 минут.

IMG_1612.JPG

Еще в теплые фрукты положить сахар(200 грамм) и пюрировать.

Переложить в дежу и дать полностью остыть.

 

Основа

 

Для начала подготовим кондитерский мешок с насадкой, силиконовый коврик или бумагу для выпечки тоже сразу положить на стол. Агар быстро застывает, поэтому нужно, чтобы все было готово. Нужно работать будет быстро, но без особой спешки. Лучше, если у вас будет несколько кондитерских мешков с насадками. У меня один. Я загружаю массу 3-4 раза, а дежу просто накрываю пакетом, чтобы остывание проходило  медленнее. Все всегда успеваю. Главное не суетиться.

 

Пюре начать взбивать. Оно слегка станет пышным.

Добавить белок и продолжать взбивать.

IMG_1613.JPG

 Должна получиться воздушная, но плотная белковая масса.
 

Сироп

 

Агар замочить в воде на 30-40 минут.

Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.

Масса сильно подымается.

Высыпать весь сахар , размешать и продолжать варить все время помешивая.

Масса сильно пенится и поднимается.

IMG_1616.JPG

 

Варить до температуры 110 градусов.

Если нет термометра, то варить пока не потянется тоненькая ниточка.

 

За время варки сиропа, основа уже должна взбиться.

При постоянном взбивании сироп влить тонкой струйкой в основу.

Добавить краситель и ароматизаторы.

Взбивать еще пару минут.

IMG_1617.JPG

Вот так выглядит готовая масса.

Перекладываем массу в мешок и отсаживаем зефир.

IMG_1619.JPG

 

Оставляем на столе застыть. Рекомендуют на сутки, чтобы зефир немного подсох. Я оставляю часа на 3.

Посыпать сахарной пудрой и соединить попарно.

Складываю в один слой и оставляю подсыхать.

Рецепт основан на МК Зефир (ГОСТ)

 

2.jpg

 

3.jpg

 

 
Это очень вкусно. Даже не могу передать насколько! Очень рекомендую!



#2 inucya

inucya

    Ветеран

  • Пользователи
  • Репутация
    1 651
  • 758 сообщений
  • Город:Горловка
  • Настоящее имя:Инна

Отправлено 10 Август 2016 - 10:24

Вкуснятина! А главное - натуральная!

Анжелочка, спасибо тебе за рецепт! Как раз в морозилке лежит стаканчик пюре абрикосового, вот и дождался он своего часа!



#3 Алцёна

Алцёна

    Модератор

  • Модераторы
  • Репутация
    10 478
  • 6 092 сообщений
  • Город:Черниговщина
  • Настоящее имя:Алла

Отправлено 10 Август 2016 - 13:30

вкусно, но абрикосы уже закончились((


  • ang-kay это нравится

#4 ang-kay

ang-kay

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    6 792
  • 3 279 сообщений
  • Город:Луганская обл.
  • Настоящее имя:Анжела

Отправлено 11 Август 2016 - 05:45

Можно с персиками сделать)


  • Алцёна это нравится

#5 Николаишна

Николаишна

    Профи

  • Пользователи
  • Репутация
    1 552
  • 680 сообщений
  • Город:Киев
  • Настоящее имя:Людмила

Отправлено 12 Август 2016 - 15:31

ang-kay, Анжелочка, а мы и не сомневаемся, что вкусно! Это волшебно! :vkusno 1:


  • ang-kay это нравится

#6 ang-kay

ang-kay

    Команда форума

  • Пользователи
  • Репутация
    6 792
  • 3 279 сообщений
  • Город:Луганская обл.
  • Настоящее имя:Анжела

Отправлено 13 Август 2016 - 05:35

Людочка, спасибо)


  • Николаишна это нравится

#7 nasta2212

nasta2212

    Прохожий

  • Пользователи
  • Репутация
    0
  • 2 сообщений

Отправлено 01 Декабрь 2017 - 11:06

ммм) вкусно)*





Темы с аналогичным тегами Зефир, абрикосовый

Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 анонимных


Copyright © 2018 Кулинарный форум Мука. Сделано с любовью в Украине.