Зефир вегетарианский (постный)

[ang-kay 7 810]

Ингредиенты: отвар нута 125 грамм
сахар 125 грамм
Сироп
агар 4 грамма
вода 90 грамм
сахар 170 грамм
Дополнительно
ваниль по вкусу
сок лимона 1 ст.ложка
сахарная пудра опция

 

Способ приготовления

 

Нут замочить на ночь. Воду слить, залить новой, отварить и полностью остудить в жидкости.

Отвар процедить и начать взбивать.

Взбивать у меня быстро не получается. Взбиваю минут 20.

Когда масса загустеет, добавить постепенно сахар, ваниль и в конце лимонный сок.

Когда масса взобьется до твердых пиков, тонкой струйкой вливаем сироп. Взбивать при этом не перестаем.

Сироп

Агар замочить в воде, размешать и оставить на 30 минут.

Начинаем варить, когда взбиваемый отвар загустел.

Поставить на огонь, довести до кипения при постоянном помешивании.

Добавить сахар, размешать и варить до образования нитей. Примерно 10 минут. Постоянно помешиваем.

Вливаем сразу горячим.

Масса после введения сиропа.

Отсадить при помощи кондитерского мешка и насадки на бумагу для выпечки.

Отсаживаем сразу, потому что агар начинает застывать при 40 градусах.

Не накрываем. Даем постоять несколько часов. Можно склеить попарно и посыпать пудрой.

 

 

 

 

Через двое суток. Лежал зефир на столе в вазе. Корочка подсохла, а серединка осталась нежная и мягкая.

 

 

 

Приятного чаепития в пост и не только.

 

Очень вкусное, нежное лакомство получилось. Настоящий подарок для постящихся и людей, которым нельзя есть яйца. Экспериментировала на основе двух рецептов Вегетарианское безе и МК Зефир (ГОСТ) . Рекомендую!

 

 
 

[fronya40 14 519]

Энжик,как всегда пятерка тебе!

Вопрос- сколько грамм сухого нута и склько воды залить для отвара?

[ang-kay 7 810]

 

 

как всегда пятерка тебе!

Это что, тройка У нас двенадцати бальная система.

 

сколько грамм сухого нута и склько воды залить для отвара?

Танюш, я его варю сейчас сколько есть. То туда идет, то сюда. Грамм 200 возьми, замочи 1 к 3. И вари на медленном огне, закрыв крышкой. Воды нужно , чтоб покрывало сверху на пару пальцев. Чем крепче отвар, тем лучше.

[fronya40 14 519]

Не- а,я привыкла к оценко" пятерка" того поколения еще

[Natali06 15 114]

 Анжелик, для меня такие рецепты- всегда удивление!   Нут, купила! :0297: Очень интересно  приготовить такие рецепты! Спасибо тебе огромное , за твою неугомонность!

[ang-kay 7 810]

Сама не ожидала. да еще , что это вкусно. никаких посторонних привкусов, кроме агара. просто я его слышу.

[Toxa 1 436]

Рецепт недели! Поздравляем!

[ang-kay 7 810]

Спасибо!