Торт-суфле шоколадный (постный, вегетарианский)

Способ приготовления

Шоколадный корж:

Смешать все сухие ингредиенты(сахар относится к мокрым) и просеять.

Воду смешать с маслом,добавить сахар и соль.

Всыпать сухие ингредиенты. Перемешать.

Получается вот такое тесто.

Дно формы застелить бумагой для выпечки.

Высыпать тесто, разровнять и отправить в духовку.

Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

Проверяем деревянной палочкой. Если с центра выходит сухой, то корж готов.

Достаем, даем постоять в форме несколько минут. Освобождаем от формы и бумаги.

Кладем на решетку и даем остыть.

Суфле:

Я использовала агар-агар. В источнике-желатин.

Агар заливаем 100 граммами сока и оставляем на 30 минут.

С остального сока и половины сахара варим кашу. Варим после закипания 5-7 минут.

Даем постоять минут 10.

Ставим в миску с холодной водой и начинаем взбивать.

Вот , что в итоге получается.

Масса увеличивается в объеме и светлеет.

Вынимаем посуду с холодной воды и оставляем(масса должна быть еще теплой)

Добавляем в агар оставшийся сахар.

Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании.

Провариваем 1-1,5 минуты.

Тонкой струйкой вливаем агар во взбитую массу при постоянном взбивании.

Очень важно, чтобы масса была температурой выше 40 градусов, потому что агар начинает густеть при 40.

Получается такое суфле.

Сборка:

Корж поставить в кольцо.

Бока можно проложить кондитерской лентой или файликом.

На корж выливаем часть суфле.

Выкладываем фрукты, отступая от края примерно сантиметр. И выливаем оставшуюся массу.

Потрясем форму, чтобы суфле равномерно распределилось.

Работаем быстро, потому что масса быстро густеет.

Накрываем и ставим в холодильник на пару часов, если пользуетесь желатином, то время нужно увеличить минимум вдвое.

Достаем, снимаем кольцо и пленку.

Украшаем по своему усмотрению.

Нарезаем и подаем.