Корзиночки песочные с белковым кремом

[Vilapo 8 029]

Тесто для корзиночек:
Масла сливочного-100г.
Сахар-65г.
Муки-165г.
Желток-1.
Ванильный сахар-5г.
Разрыхлитель-1/3ч.л.
Белковый заварной крем:
Белок-2 шт.(1 белок в среднем весит 37-40г)
Сахара_140г.
воды-50г
1/2 пакетик ванильного сахара
Лимонная кислота-1г.
Начинка:
100г- фруктвой начинки или повидла

Способ приготовления:
Замешиваем тесто.
Мягкое масло взбиваем с сахаром, ванильным сахаром, смешиваем с желтком.
Масляную массу соединяем с мукой и разрыхлителем быстро замешиваем тесто.
Если при замесе тесто от горячих рук размягчилось, поставьте в холодильник на 30мин.
Пирожные, как правило, готовят в виде корзиночек. Пирожное люблю, корзиночки печь нет. Поэтому я нашла для себя более простой способ изготовления любимых пирожных. Но недавно мне Танюша-fronya40 посоветовала сделать корзиночки в капсулах для кексов, вставленных в форму, естественно я опробовала этот способ выпечки, мне понравилось, легко. За что Танюша тебе моё спасибо
Раскатываем прямоугольник толщиной 5 мм ( я раскатываю на пергаменте), вырезаем круглой выемкой заготовки.
Перекладываем на противень застеленный пергаментом.

Количество заготовок зависит от диаметра формы которую вы будете использовать.
Выпекаем в духовке при температуре 200*(5газ) 10-12 мин.ориентируемся по своей духовке.

Готовим белковый заварной крем:
Cахарный песок растворяем в необходимом количестве горячей воды и увариваем до пробы на средний шарик (температура 118 - 120град.).

Одновременно с варкой сиропа взбиваем охлаждённые белки в отмытом от жира котелке.
После увеличения объёма взбитых белков примерно в 6-7раз уваренный горячий сироп.
Постепенно вливаем тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивания, добавляем лимонную кислоту.
.jpg]
Взбивание после добавления сахарного сиропа продолжаем в течении 10мин. У меня по времени это заняло 5мин.

По желанию готовый крем можно подкрасить.
Заготовки смазываем густым повидлом, джемом.
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и украшаем пирожные по своему усмотрению.

[Twist 3 518]

А я первая на такую вкусняшку! :vkusno 1: Леночка, очень красивые корзиночки! И одно из моих любимейших в детстве пирожных! Спасибо за рецепт!

[Vilapo 8 029]

Мариша, на здоровье Я сама очень люблю эти пирожные :vkusno 1: , и вообще всё что с белковым кремом

[Natali06 18 058]

Ух ты! Какая красота! Ленусь, ну ты и мастерица! А цветы на корзиночках, вообще глаз не оторвать! Я, наверное, к вам никогда не доросту...

[Vilapo 8 029]

Наташенька, спасибо за комплимент Да какая я мастерица :oops1:

Я, наверное, к вам никогда не доросту...

То же самое я думаю глядя на твои шикарные хлебушки