Пасха творожная превосходная

[Qween 7 216]

Ингредиенты: 500 г творога
120 г сахара
100 г сливочного масла
160 г густой сметаны
3 желтка
1/4 ч.л. соли
ванилин
40 г цитрусовых цукатов (изюма)

 

Все ингредиенты (кроме цукатов) взбить погружным блендером. Или творог протереть через сито, добавить остальные ингредиенты и перемешать.

 

В этой же посуде, помешивая, довести массу до первых признаков закипания. Варить долго не надо.

 

Минут через 30 остывания, уже немного загустела:

 

Остудить до комнатной температуры. Добавить цукаты и/или изюм.

 

Вылить всю массу в пасочницу, которую выстелить двумя слоями влажной марли.

В пасочнице (массы хватает ровно на одну маленькую пасочницу):

 

Оставить при комнатной температуре часа на 1,5, затем поставить сверху груз (я кладу блин от гантели вестом 1 кг, но можно меньший вес). Поставить в холодильник на сутки. Если хочется более мягкую пасху, то не сутки, а часов на 12-14. Пасочница должная стоять в ёмкости, в которую будет стекать сыворотка.

 

Через сутки:

 

Творог и масло я беру домашние. Творог жирный, маслянистый, без крупинок. Сыворотки стекает примерно 120 мл, она не маслянистая, всё масло остаётся в массе.

 

Примечание:

 

Пасха очень вкусная, вкус творожный, вареными желтками не пахнет. Если сравнивать с пасхой Суслечкиной "Поповской", то в этой меньше процент сахара и масла, но обе очень вкусные, просто разные. В общем, только надо пробовать  .