Бисквитный кекс "Мадейра" (Madeira Cake)

[ang-kay 8 139]

Ингредиенты:

Масло сливочное 300 грамм

сахар мелкий или пудра 300 грамм

яйцо С1 4 штуки

мука пшеничная самовосходящая 230 грамм

мука пшеничная в/сорт 70 грамм

молоко 30 миллилитров

соль 1/4 ч. ложки

ваниль по вкусу

цедра лимона 1 ст. ложка

 

Способ приготовления

 

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Мягкое масло взбить с мелким сахаром, но лучше с сахарной пудрой до состояния крема. Не пренебрегаем этим моментом. Взбиваем тщательно.

 

По одному вбиваем яйца и взбиваем. Каждое следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее хорошо соединилось с маслом.

 

Добавляем цедру.

 

Смешиваем два вида муки, соль и ваниль. Просеиваем в масляную смесь. Самовосходящую муку я делаю сама. На 140 грамм муки в/с добавляю чайную ложку разрыхлителя, перемешиваю и просеиваю 5 раз.

 

Кратко взбиваем. Получается очень пышная масса.

 

Вливаем молоко и взбиваем.

 

Должно получиться тесто очень похожее на бисквитное. Воздушное и нежное.

 

Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и стряхиваем лишнюю муку. Можно просто застелить дно и бока бумагой для выпечки. Заполняем форму примерно на половину объема.

 

Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке приблизительно час. Я делила тесто на 2 формы. Выпекала минут 45, когда пекла в одной форме в полном объеме, то время выпечки у меня было полтора часа.

 

Вынимаем. Даем немного постоять в форме и вынимаем. Даем полностью остыть. Заворачиваем и даем бисквиту созреть не менее суток!!!!

 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

                

Примечание

 

Это классический бисквитный кекс английской кухни. Раньше его подавали к вину. Сейчас очень часто его используют при выпечке тортов. В Америке этот кекс называют фунтовым.

Rührteig ( Eischwer-Teig, Фунтовый кекс...) - универсальное тесто для кекса, торта, пирога

 

Я много перебрала рецептов. Этот мне кажется самым-самым. Нежнейший, как пух! Сладкий, маслянистый, мелкопористый. Он очень долго остается свежим. Чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Очень рекомендую!