Торт морковно-лимонный

[Twist 3 518]

Ингредиенты:
Для теста:
мука 240 г
сахар 150 г
яйца 2 шт
масло сливочное 120 г
морковь (тертая) 200 г
разрыхлитель 1,5 ч л
цедра одного лимона
ваниль щепотка
корица щепотка
Для мусса:
молоко 200 мл
сахар 60 г
кукурузный крахмал 20 г
желтки 2 шт
сахар 100 г
белки 2 шт
вода 30 г
желатин 10г
сок с мякотью из одного лимона
Для пропитки:
сахар 50 г
вода 100 мл
лимонный ликер или ром 1 ст л

форма диаметром 22 см

Способ приготовления:
1. Для теста морковь натереть на мелкой терке и отжать лишний сок. Снять цедру с лимона и соединить с морковью. Муку смешать с разрыхлителем, ванилью и корицей.
2. Масло взбить с сахаром в пышную массу, по одному ввести яйца и взбивать все вместе еще минут пять. Затем в несколько приемов ввести мучную смесь. В готовое тесто вмешать морковь с цедрой.

Тесто выложить в форму (дно выстелить пекарской бумагой) и выпекать при 160С до сухой шпажки.
3. Из сахара и воды сварить сироп для пропитки, остудить до комнатной температуры и добавить ликер или ром.
4. Приготовить основу для мусса:
- желтки растереть с крахмалом, молоко с сахаром довести до кипения и соединить с желтковой массой. Прогреть все вместе до загустения. Влить лимонное пюре, размешать до однородности и охладить до комнатной температуры. Если при заваривании не удалось избежать образования комочков, то готовую основу можно пробить погружным блендером.
5. Приготовить итальянскую меренгу:
- из сахара и воды (100 г и 30 мл) сварить сироп до 118С. Белки взбить до пиков и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой ввести сироп. Продолжать взбивание еще минут 7-10.
6. Желатин распустить в 2-х столовых ложках воды, соединить с остывшей основой. Затем соединить основу с меренгой, взбивая все вместе на средней скорости.

7. Морковный бисквит разрезать на два коржа (это тесто всегда поднимается куполом, поэтому верхушку я срезаю и делаю из нее крошку для отделки боков) и пропитать сиропом.
В тортовое кольцо установить нижний корж выложить половину мусса, накрыть вторым коржом и сверху распределить оставшийся мусс. Поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа (можно оставить на ночь).

Готовый торт украсить по желанию.

Угощайтесь!

[fronya40 15 912]

Маринка,спасибо. Я все собираюсь его испечь,уже столько лет....все говорят,что очень вкусно,а я никак не решусь..

[Twist 3 518]

Танечка, пеки, не сомневайся! Если опасаешься, что есть морковный привкус, то напрасно - его нет. А что она есть в тесте не догадывается никто, пока не скажешь.

[Vilapo 8 029]

Маришенька, какой очаровательный тортик И не сомневаюсь что такой же вкусный :vkusno 1:

[Twist 3 518]

Леночка, спасибо за такой теплый прием рецепта!

Это я вчера про "День торта" прочитала и решила таки хоть что-то из быстрых рецептов испечь. Раньше делала его или с творожным, или со сметанным кремом. Но их под рукой не оказалось и я сделала с муссом. И результатом осталась очень довольна, поэтому и решила выложить рецепт. :girl_blush:

[AlenaT 2 375]

Марин, я заметила, ты в последнее время часто французскую меренгу

эксплуатируешь в тортиках)))

Тыквенный я уже делала, теперь попробую морковный)))

[Twist 3 518]

Леночка, спасибо за внимание к рецепту! Буду рада, если он пригодится и тортик понравится.

Марин, я заметила, ты в последнее время часто французскую меренгу

эксплуатируешь в тортиках)))

Есть такое дело. Мусс легкий получается, объемный. И по деньгам (если посмотреть на цену хороших сливок или сметаны) не обременительно.

[Vilapo 8 029]

Мариша, подскажи пожалуйста диаметр формы

[Twist 3 518]

Леночка, я пекла в форме диаметром 22 см. Сейчас допишу в рецепт.

[Toxa 1 697]

:wow: :mop:

[Twist 3 518]

Антоша

[Izvarina 8 102]

Маришенька, тортик великолепный! :10: Беру в закладки. Спасибо!

[Twist 3 518]

Дианочка, спасибо! Буду очень рада, если воспользуешься рецептом!