Торт морковно-лимонный
Інгредієнти
- Ингредиенты
- Для теста
- мука — 240 г
- сахар — 150 г
- яйца — 2 шт
- масло сливочное — 120 г
- морковь (тертая) — 200 г
- разрыхлитель — 1,5 ч л
- цедра одного лимона
- ваниль щепотка
- корица щепотка
- Для мусса
- молоко — 200 мл
- сахар — 60 г
- кукурузный крахмал — 20 г
- желтки — 2 шт
- сахар — 100 г
- белки — 2 шт
- вода — 30 г
- желатин — 10г
- сок с мякотью из одного лимона
- Для пропитки
- сахар — 50 г
- вода — 100 мл
- лимонный ликер или ром — 1 ст л
- форма диаметром 22 см
Способ приготовления:
1. Для теста морковь натереть на мелкой терке и отжать лишний сок. Снять цедру с лимона и соединить с морковью. Муку смешать с разрыхлителем, ванилью и корицей.
2. Масло взбить с сахаром в пышную массу, по одному ввести яйца и взбивать все вместе еще минут пять. Затем в несколько приемов ввести мучную смесь. В готовое тесто вмешать морковь с цедрой.
Тесто выложить в форму (дно выстелить пекарской бумагой) и выпекать при 160С до сухой шпажки.
3. Из сахара и воды сварить сироп для пропитки, остудить до комнатной температуры и добавить ликер или ром.
4. Приготовить основу для мусса:
- желтки растереть с крахмалом, молоко с сахаром довести до кипения и соединить с желтковой массой. Прогреть все вместе до загустения. Влить лимонное пюре, размешать до однородности и охладить до комнатной температуры. Если при заваривании не удалось избежать образования комочков, то готовую основу можно пробить погружным блендером.
5. Приготовить итальянскую меренгу:
- из сахара и воды (100 г и 30 мл) сварить сироп до 118С. Белки взбить до пиков и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой ввести сироп. Продолжать взбивание еще минут 7-10.
6. Желатин распустить в 2-х столовых ложках воды, соединить с остывшей основой. Затем соединить основу с меренгой, взбивая все вместе на средней скорости.
7. Морковный бисквит разрезать на два коржа (это тесто всегда поднимается куполом, поэтому верхушку я срезаю и делаю из нее крошку для отделки боков) и пропитать сиропом.
В тортовое кольцо установить нижний корж выложить половину мусса, накрыть вторым коржом и сверху распределить оставшийся мусс. Поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа (можно оставить на ночь).
Готовый торт украсить по желанию.
Угощайтесь!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Маринка,спасибо. Я все собираюсь его испечь,уже столько лет....все говорят,что очень вкусно,а я никак не решусь..
Танечка, пеки, не сомневайся! Если опасаешься, что есть морковный привкус, то напрасно - его нет. А что она есть в тесте не догадывается никто, пока не скажешь. 
Маришенька, какой очаровательный тортик 
И не сомневаюсь что такой же вкусный :vkusno 1:
Леночка, спасибо за такой теплый прием рецепта! 
Это я вчера про "День торта" прочитала и решила таки хоть что-то из быстрых рецептов испечь. Раньше делала его или с творожным, или со сметанным кремом. Но их под рукой не оказалось и я сделала с муссом. И результатом осталась очень довольна, поэтому и решила выложить рецепт. :girl_blush:
Марин, я заметила, ты в последнее время часто французскую меренгу
эксплуатируешь в тортиках)))
Тыквенный я уже делала, теперь попробую морковный)))
Леночка, спасибо за внимание к рецепту! Буду рада, если он пригодится и тортик понравится.
Марин, я заметила, ты в последнее время часто французскую меренгуэксплуатируешь в тортиках)))
Есть такое дело. Мусс легкий получается, объемный. И по деньгам (если посмотреть на цену хороших сливок или сметаны) не обременительно.
Мариша, подскажи пожалуйста диаметр формы 
Леночка, я пекла в форме диаметром 22 см. Сейчас допишу в рецепт.
:wow: :mop:
Антоша
Маришенька, тортик великолепный! :10: Беру в закладки. Спасибо!
Дианочка, спасибо! Буду очень рада, если воспользуешься рецептом! 