Рулет куриный в ветчиннице Biovin
Інгредієнти
- Курица тушка 1600 грамм
- соль — по вкусу
- специи у меня черный молотый перец,паприка,смесь перцев,приправа для барбекю — по вкусу
- бинт медицинский сеточка — 1 шт.лучше сетка для рулета или рукав для запекания.
Способ приготовления
Тушку курицы разрезаем вдоль по спинке и вырезаем аккуратно все кости,отделяя постепенно мясо.Крылышки и культяшки ножек нужно удалить.
Вот,что получилось.Пласт мяса и скелет
Натираем солью,специями и сворачиваем рулетом кожей наружу.
Упаковываем в медицинский сетчатый бинт,завязав нижнюю его часть.Бинт перед использованием нужно очень хорошо постирать.Возможно у вас есть пищевая сетка,то запаковать в нее или рукав для запекания.Уложила рулет в ветчинницу и оставила на ночь в холодильнике.
Варила при температуре 85 градусов 4 часа в кастрюле с водой.Температуру поднимала постепенно.Термометр-щуп показывал внутри 80 градусов.Достала .Поставила в холодную воду на час,а затем на 6 часов в холодильник.
Достаем,снимем сетку,режем и наслаждаемся.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжела! Я за тобой сегодня не успеваю! :neee: Сколько же ты вкусностей сегодня принесла, что у меня даже не хатает сил всё рассмотреть! 
Боюсь не выдержать, захлебнуться!
Анжелочка, какая же ты труженица 
и мастерица! Спасибо тебе , за твой труд и наше просвещение! 
Кто б говорил!От такой и слышу! 
Анжела, такой разрез обалденный! :10: Прям, что называется, "со слезой". Делать в домашних условиях такие вещи, как по мне, так это высший пилотаж. Снимаю шляпу. 
Ой,Марина,спасибо за такие слова.Я думаю,что у тебя получилось бы еще лучше с такими ручками золотыми.
Анжела, огромное спасибо за рецепт, очень вкусная ветчина (готовила уже давненько) у меня получилась!!! К сожалению не смогла сделать фотоотчет, но в следующий раз сделаю обязательно. 
