Рулет куриный в ветчиннице Biovin

[ang-kay 8 137]

Курица тушка 1600 грамм
соль по вкусу
специи у меня черный молотый перец,паприка,смесь перцев,приправа для барбекю по вкусу
бинт медицинский сеточка 1 шт.лучше сетка для рулета или рукав для запекания.

 

Способ приготовления

 

 

Тушку курицы разрезаем вдоль по спинке и вырезаем аккуратно все кости,отделяя постепенно мясо.Крылышки и культяшки ножек нужно удалить.
Вот,что получилось.Пласт мяса и скелет

Натираем солью,специями и сворачиваем рулетом кожей наружу.

Упаковываем в медицинский сетчатый бинт,завязав нижнюю его часть.Бинт перед использованием нужно очень хорошо постирать.Возможно у вас есть пищевая сетка,то запаковать в нее или рукав для запекания.Уложила рулет в ветчинницу и оставила на ночь в холодильнике.

Варила при температуре 85 градусов 4 часа в кастрюле с водой.Температуру поднимала постепенно.Термометр-щуп показывал внутри 80 градусов.Достала .Поставила в холодную воду на час,а затем на 6 часов в холодильник.

Достаем,снимем сетку,режем и наслаждаемся.
 

[Natali06 18 118]

Анжела! Я за тобой сегодня не успеваю! :neee: Сколько же ты вкусностей сегодня принесла, что у меня даже не хатает сил всё рассмотреть! Боюсь не выдержать, захлебнуться!

Анжелочка, какая же ты труженица и мастерица! Спасибо тебе , за твой труд и наше просвещение!

[ang-kay 8 137]

Кто б говорил!От такой и слышу!

[Twist 3 518]

Анжела, такой разрез обалденный! :10: Прям, что называется, "со слезой". Делать в домашних условиях такие вещи, как по мне, так это высший пилотаж. Снимаю шляпу.

[ang-kay 8 137]

Ой,Марина,спасибо за такие слова.Я думаю,что у тебя получилось бы еще лучше с такими ручками золотыми.

[Юлькин 5 450]

Анжела, огромное спасибо за рецепт, очень вкусная ветчина (готовила уже давненько) у меня получилась!!! К сожалению не смогла сделать фотоотчет, но в следующий раз сделаю обязательно.