Сыр домашний "Kotijuusto"

[Twist 3 518]

Ингредиенты:
молоко 2 л
кефир 1 л
яйца 3 шт
соль 2 ч л**

 

Способ приготовления

 

 

1. Яйца добавить в кефир и взбить венчиком до однородности.


2. Молоко довести до кипения и уменьшить нагрев до минимума. Тонкой струйкой влить яично-кефирную смесь, при этом интенсивно размешивая венчиком. Прогреть все вместе до образования хлопьев ( это займет буквально пару-тройку минут), выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить так на час-полтора.


3. Затем собрать образовавшийся верхний слой шумовкой, переложить в сито, застеленное марлей или льняной салфеткой. Добавить соль и размешать, прикрыть краями салфетки. Поставить сверху небольшой груз и оставить в холодильнике на ночь.

На утро сыр готов к употреблению.
 

Примечание

 

Из этого кол-ва ингредиентов у меня получилось 485 г вкуснейшего, достаточно жирного, очень сытного сыра. Соли я использовала намного меньше, чем указано в рецепте - не полную чайную ложку. На мой вкус этого было достаточно.
Рецепт привлек меня простотой приготовления и простором для экспериментов. Ведь этот сыр можно приготовить и с зеленью, и с печеным перцем, или сделать закусочный вариант - с перчиком чили и специями. Автор говорит, что этот сыр в Финляднии запекают в духовке - непременно попробую и такой.
Оригинал рецепта здесь:

http://www.carina-forum.com/ricette/dispensa/null/0000041.php

[Izvarina 8 102]

Мариночка, спасибо за рецепт! С чили ваще :vkusno 1: Мариш, как думаешь, для худеющих можно приготовить из обезжиренного молока и вместо кефира использовать закваску 0%?
Муж сегодня купил соус "Мама Африка", я от него балдю, а тут бац - появился у нас в продаже (раньше из Москвы друзья привозили или передавали), так как я за ним жутко соскучилась, то и в этот сыр капельку добавила бы. :vkusno 1:

[Twist 3 518]

Дианочка, рада, что рецепт тебе приглянулся! Попробовать конечно можно, но и выход сыра будет меньше, и на вкусе и консистенции, я думаю, отразится. Может лучше по маленькому кусочку, но побаловать себя любимую вкусненьким? Но решать, конечно, тебе.

Муж сегодня купил соус "Мама Африка",

А что за штучка такая? Я у нас в продаже не встречала такого.

[Izvarina 8 102]

Мариш, это соус острый. Вкусноты неземной, ну, для любителей острых ощущений, конечно. Очень рекомендую. :10: Но, предупреждаю - :smell: начинать пробовать с кончика зубочистки если это 10/10, но аромат и послевкусие

 

Вот почитай: http://www.manhunter.ru/cooking/263_ogneezhkam_na_zametku_obzor_ostrih_sousov.html

 

[Twist 3 518]

Дианочка, спасибо огромное за инфу! Теперь исследую еще раз полки в супермаркетах, может найду и у нас такой. Муж у меня любитель.

[Vilapo 8 029]

Мариша,такой заманчивый , вкусненький рецепт сыра, уже хочется попробовать :vkusno 1: В пятницу на ярмарке куплю домашнего молочка и сделаю :vkusno 1:

[Izvarina 8 102]

Мариш, муж придет с работы, я спрошу где купил. У нас сейчас 5/10. Обычно брали 9/10 или 10/10. Вкуснючие все. :vkusno 1:

[Twist 3 518]

Леночка, спасибо за внимание к рецепту! Попробуй, мне результат понравился. Дальше буду с добавками экспериментировать. Надеюсь, тебе тоже сыр придется по вкусу!

Мариш, муж придет с работы, я спрошу где купил.

Дианочка, буду очень признательна за наводку.

[fronya40 15 924]

Мариночка!очень- очень нужный рецепт!!!!!!спасибо тебе!!!!

[Twist 3 518]

Танечка, и тебе большое спасибо за внимание и такую оценку! Буду рада, если рецепт пригодится!

[Ksynya 101]

Спасибо Марина за рецептик,обязательно попробую!

[Twist 3 518]

Оксаночка, попробуй. Надеюсь, понравится. Буду ждать впечатлений.

[Izvarina 8 102]

Мариш, в "Сильпо" муж соус покупал. Бутылочка 375 мл около 60 грн (он немного подзабыл, сколько точно )

[Twist 3 518]

Дианочка, еще раз спасибо. В выходные буду в тех краях, гляну.

[Twist 3 518]

Дианочка, не нашла я у нас в продаже такого соуса. Может просто момент такой, когда перебои. Но теперь буду поглядывать и если появится, мимо уж точно не пройду.

[Izvarina 8 102]

Мариш, жаль, конечно, но будем надеяться, что привезут. У нас открылся новый "Сильпо" в элитном районе, вот в нем муж и купил. У нас в городе ассортимент зависит от места расположения Например, хамон есть только в двух магазинах из, кажется, семи. Может и с соусом так же...

[Twist 3 518]

У нас то же самое. Видимо все сетевые супермаркеты подходят подобным образом к формированию ассортимента.

Я чего на африканский соус то повелась - у меня знакомая работала в ЮАР по контракту и привозила от туда разные соусы местного производства. Это было что-то! :vkusno 1: Они были такие разные, и такие ароматные! Вот и решила, что наконец и до нас что-то похожее дошло. Я мужу дала задание в Киеве посмотреть ( ну это, если он не полениться )

[Пряничек 441]

Мариночка, спасибо за рецепт.

Правда, так не люблю возиться с молоком. Зато свой, домашний без консервантов и всякой пошести производственной.

А я всё ищу в магазинах сір Камамбер из козьего молока. Именно из козьего!

Девочки, какая вкуснятина! Его, правда, умелиці тоже изготавливают в домашних условиях. Но я бы уже была благодпрна нашим суперам, если б могла покупать готовый.

Всем рекомендую! :10: