Хлеб деревенский "Французский"

[ang-kay 8 137]

Закваска пшеничная 100% влажности активная 105 грамм
мука ржаная обдирная 20 грамм
Мука пшеничная 1 сорт 370 грамм
солод неферментированный 1,5 грамма
вода 220-230 грамм
дрожжи сухие 1 грамм
соль 8,5 грамм

Способ приготовления.

акваску за 5-6 часов перед выпечкой освежаем.Со всех продуктов ,кроме соли,замешиваем грубое тесто.Оставляем его на 30 минут.
Добавим соль и вымешиваем тесто минут 15.Тесто мягкое,слегка липнет.
Тесто округлить и поставить бродить на 2 часа .Растянуть в середине брожения.
Тесто в середине брожения.
Тесто перед формовкой.
Формируем батон или хлеб любой другой формы.Укладываем в корзину швом вверх.
Расстойка 1-1,5 часа.У меня 1час 15 минут.
Переворачиваем хлеб на бумагу,делаем надрезы и укладываем в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.Температура выпечки 240 градусов.Первые 15 минут под крышкой.Затем крышку снимаем,температуру снижаем до 180 градусов и выпекаем до готовности.У меня общее время выпечки составило 35 минут.Вынимаем.Остужаем на решетке.

Режем и наслаждаемся хлебом с тонкой корочкой и мягким мякишем!

Рецепт взят здесь http://solnce-pek.livejournal.com/13168.html.

[Natali06 18 118]

Мамадарагая ! Ещё один красавчик! Усё, сегодня от счастья и таааакой красоты не усну!

Анжельчик, как же я люблю твой хлеб! Даже запах его чуйствую :smile1:

[ang-kay 8 137]

А я сегодня умру от комплиментов! Загоржусь!

[ang-kay 8 137]

Если будет завтра время,то еще пару кину.

[Natali06 18 118]

Если будет завтра время,то еще пару кину.

Значит я могу сегодня немножко и поспать, до завтра?

[Izvarina 8 102]

А я сегодня умру от комплиментов! Загоржусь!

Не-не, ничо тебе плохого не будет! Хлебушек замечательный! Спасибо!

[ang-kay 8 137]

[fronya40 15 929]

@ang-kay,сегодня твой хлебушек ваять!!!!!

[ang-kay 8 137]

Танюш,удачи.Жду с отчетом.