Смалец для бутербродов с луком, яблоками и специями

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Свиное сало (здор) 1-1,2 кг
лук репчатый (средний) 1 шт
яблоки (средние) 2 шт
чеснок 2-3 зубчика
смесь перцев 1,5 ч л
ягоды можжевельника 6-8 шт
перец чили 0,5 коф. л
копченая паприка 0,5 коф. л
соль 1 ч л без горки

Способ приготовления:
1. Сало порезать кубиками, скласть в кастрюлю с толстым дном, влить 2-3 ст. л. воды и поставить на медленный огонь. Когда вытопится первый жир и кусочки сала станут прозрачными, покласть в кастрюлю 1 целое яблоко. 

2. Держать кастрюлю на огне, пока сало полностью не вытопится, а шкварки не приобретут золотистый оттенок. В процессе вытапливания яблоко станет мягким, может лопнуть в нескольких местах - в этот момент его надо удалить из кастрюли (оно уже сыграло свою роль и больше нам не понадобится).

3. Шкварки вынуть шумовкой, остудить и перекласть в баночку или контейнер для дальнейшего использования.
4. В кастрюлю со смальцем добавить очищенные зубчики чеснока, ягоды можжевельника, порезанные мелким кубиком лук и яблоки. Немного увеличить огонь и дать луку и яблокам поджариться до золотистого цвета.

5. Снять кастрюлю с огня, удалить чеснок и ягоды можжевельника. Смесь перцев растолочь в ступке, смешать с чили, солью и копченой паприкой. Добавить получившуюся смесь к смальцу и разкласть в баночки. 

Сначала лук и яблоки окажутся на поверхности, затем осядут на дно. И чтобы в итоге смалец получился однородным, содержимое баночек нужно перемешать, когда смалец загустеет в процессе остывания.

Угощайтесь, это очень вкусно!
Смалец начала делать дома, когда рискнула заменить им сливочное масло в дрожжевой выпечке. Но страсть к экспериментам позволила родиться этому рецепту и он прижился в нашем доме.

[Izvarina 8 102]

Мариша, эдо же разрыв мозга, а не состав! Фантастика! Спасибо огромное за рецепт! :smile1:  Знаешь, а Эндрю Цимерн от такого смальца, от, ну, точно в обморок бы грохнулся, от восторга. Когда прочла состав, почему-то сразу о нем подумала, он великий ценитель таких штучек.

[Twist 3 518]

Дианочка  , спасибо тебе за такую оценку! Да еще и такие комплименты!      Мне очень приятно!

  Ты знаешь, я сама не ожидала, что такой продукт у меня в семье пойдет на "ура"  Сначала  муж просто попробовал сделать себе бутерброд, солью и перчиком сверху посыпал ( я ж для выпечки без ничего топила, только с яблоком, чтоб не нужный "аромат" убрать). Сказал, что в целом вкусно, но пресновато. Ну а дальше уже методом проб и ошибок....

Попробуй, буду рада, если рецепт тебе пригодится!

[Izvarina 8 102]

Мариш, обязательно попробую. Только паприки копченой у меня нет. Надо по инету поискать. 

[Toxa 1 697]

Смальчуган) Я сейчас бегаю в новый офис, и там у строителей из западной Украины постоянно стоит банка смальца и хлеб. Слюни льют вспоминая вкус из детства со шкварками и еще быстрее иду обедать в ближайшее кафе Какао. Обычные бизнес-ланчи подают в Какао ресторанно. Я бы целый блог об этих обедах от 25 ( перове, второе и узвар) до 40 грн написал.

 

Спасибо за теплые воспоминания)

 

P.S.: и вот все таки новая мука крутая! пока писал пост - выехало окно сверху с информацией о новом сообщении в этой же теме, нажал...сообщение приползло, я его прочитал и мог дальше завершить свое буквострочение) 

[Twist 3 518]

Дианочка, попробуй для начала с обычной. Тоже здорово получается

Тоха, спасибо большое за внимание к рецепту! Рада, что он доставил приятные воспоминания!

А бизнес-ланчи  - это конечно еще тот продукт! 

P.S.: и вот все таки новая мука крутая!

Это да! Так здорово стало!!!  :10: Спасибо!

[Natali06 18 118]

Маришенька, какое интересное наполнение для смальца!  Нужно обязательно попробовать и украсить  его ароматом выпечку! Спасибо ! 

[Twist 3 518]

Наталочка,   попробуй, надеюсь, понравится.  Только для выпечки я делаю чистый, без лука и специй. Топлю просто с целым яблоком. 

Но твоя идея использовать в выпечке и этот вариант - супер! :10:  Надо попробовать испечь такой хлебушек.

[Twist 3 518]

Вот такой беленький у меня для выпечки. Даже сладкие булочки с ним делала.

Тут на фотке еще и шкаварочки для каш и прочего