Смалец для бутербродов с луком, яблоками и специями
Інгредієнти
- Свиное сало (здор) — 1-1,2 кг
- лук репчатый (средний) — 1 шт
- яблоки (средние) — 2 шт
- чеснок — 2-3 зубчика
- смесь перцев — 1,5 ч л
- ягоды можжевельника — 6-8 шт
- перец чили 0,5 коф. л
- копченая паприка 0,5 коф. л
- соль — 1 ч л без горки
Способ приготовления:
1. Сало порезать кубиками, скласть в кастрюлю с толстым дном, влить 2-3 ст. л. воды и поставить на медленный огонь. Когда вытопится первый жир и кусочки сала станут прозрачными, покласть в кастрюлю 1 целое яблоко.
2. Держать кастрюлю на огне, пока сало полностью не вытопится, а шкварки не приобретут золотистый оттенок. В процессе вытапливания яблоко станет мягким, может лопнуть в нескольких местах - в этот момент его надо удалить из кастрюли (оно уже сыграло свою роль и больше нам не понадобится).
3. Шкварки вынуть шумовкой, остудить и перекласть в баночку или контейнер для дальнейшего использования.
4. В кастрюлю со смальцем добавить очищенные зубчики чеснока, ягоды можжевельника, порезанные мелким кубиком лук и яблоки. Немного увеличить огонь и дать луку и яблокам поджариться до золотистого цвета.
5. Снять кастрюлю с огня, удалить чеснок и ягоды можжевельника. Смесь перцев растолочь в ступке, смешать с чили, солью и копченой паприкой. Добавить получившуюся смесь к смальцу и разкласть в баночки.
Сначала лук и яблоки окажутся на поверхности, затем осядут на дно. И чтобы в итоге смалец получился однородным, содержимое баночек нужно перемешать, когда смалец загустеет в процессе остывания.
Угощайтесь, это очень вкусно!
Смалец начала делать дома, когда рискнула заменить им сливочное масло в дрожжевой выпечке. Но страсть к экспериментам позволила родиться этому рецепту и он прижился в нашем доме.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Мариша, эдо же разрыв мозга, а не состав! Фантастика! 
Спасибо огромное за рецепт! :smile1: Знаешь, а Эндрю Цимерн от такого смальца, от, ну, точно в обморок бы грохнулся, от восторга. Когда прочла состав, почему-то сразу о нем подумала, он великий ценитель таких штучек. 
Дианочка , спасибо тебе за такую оценку! Да еще и такие комплименты! 
Мне очень приятно!
Ты знаешь, я сама не ожидала, что такой продукт у меня в семье пойдет на "ура" 
Сначала муж просто попробовал сделать себе бутерброд, солью и перчиком сверху посыпал ( я ж для выпечки без ничего топила, только с яблоком, чтоб не нужный "аромат" убрать). Сказал, что в целом вкусно, но пресновато. Ну а дальше уже методом проб и ошибок.... 
Попробуй, буду рада, если рецепт тебе пригодится!
Мариш, обязательно попробую. Только паприки копченой у меня нет. Надо по инету поискать.
Смальчуган) Я сейчас бегаю в новый офис, и там у строителей из западной Украины постоянно стоит банка смальца и хлеб. Слюни льют вспоминая вкус из детства со шкварками и еще быстрее иду обедать в ближайшее кафе Какао. Обычные бизнес-ланчи подают в Какао ресторанно. Я бы целый блог об этих обедах от 25 ( перове, второе и узвар) до 40 грн написал.
Спасибо за теплые воспоминания)
P.S.: и вот все таки новая мука крутая! пока писал пост - выехало окно сверху с информацией о новом сообщении в этой же теме, нажал...сообщение приползло, я его прочитал и мог дальше завершить свое буквострочение)
Дианочка, попробуй для начала с обычной. Тоже здорово получается 
Тоха, спасибо большое за внимание к рецепту! Рада, что он доставил приятные воспоминания!
А бизнес-ланчи - это конечно еще тот продукт! 
P.S.: и вот все таки новая мука крутая!
Это да! Так здорово стало!!! :10: Спасибо!
Маришенька, какое интересное наполнение для смальца! Нужно обязательно попробовать и украсить его ароматом выпечку! Спасибо ! 
Наталочка, попробуй, надеюсь, понравится. Только для выпечки я делаю чистый, без лука и специй. Топлю просто с целым яблоком.
Но твоя идея использовать в выпечке и этот вариант - супер! :10: Надо попробовать испечь такой хлебушек. 
Вот такой беленький у меня для выпечки. Даже сладкие булочки с ним делала.
Тут на фотке еще и шкаварочки для каш и прочего 