Торт "Сицилийская кассата"

[Twist 3 518]

Ингредиенты: Бисквит:
яйца 6 шт
мука 150 г
сахар 150 г
цедра с половинки лимона

Крем:
сахар 150 г
рикотта (творог жирностью 5%) 500 г
белый шоколад 50 г
цедра с половинки лимона
персики (консервированные) 150 г
коричневый сахар 1 ст л

Пропитка:
сахар 2 ст л
мартини 50 мл

Глазурь:
сахарная пудра 280 г
лимонный сок 2 ст л
молоко 3-4 ст л

 

1.Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Взбивание начинать на медленной скорости, постепенно увеличивая на максимум. Взбивать не менее 10 мин - к концу процесса масса должна увеличиться в 4-5 раз и иметь консистенцию густой сметаны.

• 
•  
• 2. Постепенно, распыляя по поверхности яичной массы по 1 ст л, ввести муку и цедру. Выложить готовое тесто в форму и выпекать при 160 градусах до сухой лучины. Полностью остудить и разрезать на две части.
• 
• 
• 
•  
• 3. В сотейнике или сковороде растопить коричневый сахар и выложить порезанные кубиком персики. Прогреть пару минут, снять с огня и остудить.
• 
•  
•  
• Рикотту (или творог) взбить с сахаром в пышную массу, ввести растопленный на водяной бане белый шоколад и еще раз взбить. Добавить персики и цедру, перемешать до однородности и поставить в холодильник на 30 мин для загустения.
•  
•  
• 4. Сварить сироп из указанных выше ингредиентов и пропитать коржи. Выложить крем на нижний корж и накрыть вторым.
• 
• 
• 
• 
• 
•  
• 5. Сахарную пудру взбить с лимонным соком, постепенно добавляя молоко. Получившуюся глазурь вылить плавным движение на середину верхнего коржа и дать ей произвольно растечься по поверхности кассаты. Дать настояться 1-2 часа.

[Юля 604]

[Алцьона 12 061]

Мариночка, что не торт - произведение искусства, про вкус я уже молчу :vkusno 1: !! Присоединяюсь к Юле   

[Twist 3 518]

Аллочка, спасибо огромное за такие теплые слова! Только это скорее пирог, для выходного дня. А если в крем добавить чуток желатина и сливок, то можно приготовить и полноценный тортик - бисквит резать на три коржа и делать две прослойки. Рецепт простой и распространенный, но пропитка с мартини заставляет его играть по новому. Ну и сверху украшать уже по собственному желанию.