Торт "Пьяный капуцин"
Інгредієнти
- Основа из песочного теста:Мука 200 г
- Желтки яичные — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Масло сливочное — 120 г
- Корица — 1 г
- Рисово-яичная масса
- Рис — 105 г
- Молоко — 500 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Желтки яичные — 80 г
- Белки яичные — 120 г
- Сахар — 50 г
- Цедра половины лайма
- Ваниль 1 стручок
- Ликер — 100 г
- Физалис — 100 г
- Абрикосы — 5 шт.
- Итальянская меренга
- Сахар — 100 г
- Яичный белок — 2 шт.
- Ром темный — 50 г
- --------------
- Форма для выпечки Ø = 26 см
Способ приготовления
Форма для выпечки диаметром 26 см.
Основа из песочного теста:
1.Взбить масло с сахаром добела, добавить желтки и взбить все вместе, ввести муку и корицу, замесить тесто. Распределить тесто по дну формы, поставить в холодильник.
Рисово-яичная масса:
1. Из риса и молока сварить кашу. После закипания молока положить в кастрюлю ваниль (семена предварительно выскоблить ножом), цедру лайма и сливочное масло. Варить до готовности - до полного выкипания молока. Пюрировать погружным блендером (или в комбайне).
2. Взбить желтки с 2-мя ст. ложками ликера. Ввести в рисовое пюре. Добавить оставшуюся часть ликера. Взбить белки с 50 г сахара и вести в рисово-желтковую массу.
3. На песочную основу выложить две трети рисово-яичной массы, распределить порезаный на половинки физалис и четвертинки абрикосов. Покрыть оставшейся массой и поставить выпекаться при 180оС с приоткрытой дверцей духовки. Время выпекания 1ч-1ч 10 мин.
Итальянская меренга:
Из оставшихся ингредиентов приготовить итальянскую меренгу, покрыть торт, поставить под гриль до румяного цвета. Украсить несколькими ягодами физалиса, цедрой лайма.
Примечание
Девочки! НЕ смущайтесь словами "Сварить рисовую кашу" применительно к торту. Все, кто пробовал этот торт, так и не смогли догадаться, из чего приготовлен средний слой.
Торт можно смело давать детям - весь алкоголь в процессе приготовления испаряется. Остаются только вкусовые оттенки.
Время приготовления: 2ч 30мин
Программа приготовления: духовка
