Інгредієнти
- Корж
- Мука — 300 г
- Масло сливочное — 200 г
- Коричневый сахар — 300 г
- Яйца (крупные) — 3 шт.
- Кофе натуральный+ вода — 3 ч. л.+130 мл
- Миндаль (или миндальная мука) — 50 г
- Горький шоколад (72%) — 50 г
- Корица — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Пропитка
- Ромовый сироп — 50 мл
- Абрикосовый джем (варенье) — 1 ст л
- Крем
- Сливки 33% жирности — 300 мл
- Белый шоколад — 300 г
- Отделка
- Сливки 33% жирности — 150 мл
- Сахарная пудра — 2-3 ст л
- Бисквитная крошка, смешанная с корицей
Способ приготовления
Корж:
1.Миндаль очистить и смолоть в мелкую крошку (если используется миндальная мука, то этот этап пропустить). Добавить один белок и 1 ст л сахара (взять из общего кол-ва) и взбить до однородности. Заварить кофе, распустить в нем шоколад и слегка охладить.
2. Муку смешать с корицей и разрыхлителем. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить по одному яйца и желток, еще раз взбить. Затем добавить миндальную массу и еще раз взбить.
3. В несколько приемов ввести две трети муки, затем добавить часть кофейно-шоколадной смеси, затем оставшуюся муку и кофе. Вылить тесто в форму (диаметр 26 см) и выпекать при 180С до сухой шпажки. Готовый корж остудить на решетке.
Крем:
Для крема сливки подогреть, добавить белый шоколад и распустить до однородности. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед употребление взбить.
Сборка:
Остывший корж разрезать на три части, пропитать и промазать кремом.
Взбить сливки с сахарной пудрой, покрыть бока и верх торта и посыпать бисквитной крошкой, смешанной с корицей.
По желанию можно добавить в крем вымоченный в роме изюм, или просто распределить его по поверхности коржей после пропитки.
Примечание
В новогодние праздники на нашем столе всегда много самой разнообразной выпечки, тортов, пирожных. Надеюсь, и этому торту найдется местечко.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!
Блюдо рассчитано на 12-14порций
Программа приготовления: духовка
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Марина, привет!
Всегда с большим удовольствием читаю твои рецепты! Название звучит заманчиво,
поставлю в закладочки.
А на последнее фото так и просится посыпка сахарной пудрой через какой-нибудь новогодний трафарет!)))
Алена 
Спасибо большое за такие теплые слова! 
Если нравится кофе с корицей, то и тортик должен прийтись по вкусу. 
А на последнее фото так и просится посыпка сахарной пудрой через какой-нибудь новогодний трафарет!)))
А это фотки рабочего процесса больше удались, чем финальная, с кусочком 
Twist написав(-ла):Алена
Если нравится кофе с корицей
Обожаю кофе с корицей. А корицу разве только в суп-борщ не добавляю, а так в любую выпечку :vkusno 1: :vkusno 1: :vkusno 1:
Ириша 
это тоже одно из моих любимых сочетаний.
Я этот рецепт часто просто в виде кекса делаю, не заморачиваясь с кремом. 
Маришенька, чудеснейший рецепт торта! :10: Вот как собирусь -все перепеку! 
А пока торта нету, пойду хоть кофе попью, что ли... 
Наталочка, 
спасибо за такие похвалюшки! 
Вот как собирусь -все перепеку
Класс! А под кофеек настраиваться всегда лучше получается
Я вот вчиталась и не поняла про кофе - сколько его лить? Очень критично будет, если заменить на растворимый?
Аллочка, можно использовать и мелкий растворимый кофе, можно кофейный экстракт. Только взять не три, а четыре яйца. 
Ото вже, старость-не радость 
сделала и выложить забыла 
Делала свекрови на ДР еще 14 декабря. Изменений, правда понаделывала ... Бисквит делала по рецепту. Крем изменила Белого шоколада не было (да и у меня, кроме меня, его никто особо и не любит 
), поэтому взяла обычный черный "Корона", добавила вишню. Пропитывала ликерчиком. Сверху посыпала крошкой из фундука и украсила швейцарской меренгой и коктейльной вишенкой. Смели тортик в момент!!! :vkusno 1: Вот то, что успела сфотографировать 
Людочка, какой кусочек аппетитный! :vkusno 1:
Изменений, правда понаделывала
И, на мой взгляд, творческий процесс был более чем удачным! И самое главное - едокам понравился! 
Мне очень приятно, что воспользовалась рецептом! И огромное спасибо за фотоотчет! 
Мариночка, спасибо! Я еще хотела сказать, что немного он у меня низковат получился, поэтому коржи не очень ровные и узкие . И, конечно, белый шоколад смотрится на темных коржах более выиграшно 
, черный не так красив, конечно... Но сочетание корица+вишня просто замечательное! Размели торт в момЭнт, хотя там еще и Наполеончик ( на заднем плане) был Так что вот так!!! 
Людочка, по разрезу не скажешь, что бисквит не удался. Но в нем многое зависит от помола миндаля.Чем мельче, тем лучше. Я последнее время вообще миндальные лепестки для подобных рецептов использую. И чистить-сушить не нужно, и смолоть их мельче намного проще.
Белого шоколада не было (да и у меня, кроме меня, его никто особо и не любит
А у меня с черным такая же петрушка
Но мне твой вариант наполнителя приглянулся, беру на заметку
Мариша, я не говорю, что бисквит "не удался", просто наверное его надо было в форме меньшего размера печь..., чтобы повыше был. Как раз удался и очень вкусно удался :vkusno 1: . Миндальную муку покупала в "Ашане" в пакетиках небольших. А вот про лепестки я как-то не додумалась-это прекрасная идея!!! Спасибо!!! У меня как раз немного лепестков зависло...надо попробовать их в дело пустить)
А с начинками интересно иногда и поэкспериментировать
Людочка, ну раз бисквитом ты осталась доволна, то у меня от сердца отлегло. 
А с лепестками поэкспериментируй - у меня на кофемолке помол даже мельче получается, чем у фабричной. Плюс они всегда есть в продаже и можно купить ровно столько, сколько нужно в рецепте ( а не заказывать упаковку в интернет-магазине). Я часто пеку подобные бисквиты - и простые, и шоколадные, на лепестки уже давно перешла.
А с начинками интересно иногда и поэкспериментировать
Я тоже большой любитель таких экспериментов! Так что родственные мы души!
Мариша,
Людочка :10: