Торт "Скарлетт"

Автор: JuliEfа, 22 вересня 2015 в Торти

Оцінити бисквитный вкуснейший орехи торт шоколадный

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 22 вересня 2015

Інгредієнти

Бисквит ванильный
Яйца — 5 шт.
Сахар — 140г
Мука — 160г
Ваниль
Бисквит шоколадный
Яйца — 5 шт.
Сахар — 160г
Кипяток — 100г
Какао — 50г(алокализированного-35г)
Растительное масло — 40г
Разрыхлитель — 10г
Мука — 220г
Баварский шоколадный крем
Желток — 4 шт.
Сахар — 1,5 ст.л.
Молоко — 200 мл
Шоколад чёрный — 150г
Сливки — 380 мл
Желатин — 10г
Заварной масляный крем
Желток — 4 шт.
Сахара — 120г
Молоко — 1 стак.(или 230 мл)
Масло сливочное — 300г
Ваниль на кончике ножа
Для пропитки
Кипяток — 0,5 стак.
Кофе — 1 ст.л.
Коньяк — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Мороженое "Пломбир" — 1 стаканчик
Миндаль — 50г
Форма d=22-24 см

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Для ванильного бисквита.

Яйца с сахаром и ванилькой взбиваете в очень густую и пышную пену (минут 10), просеиваете муку. Потом вручную вводите муку в яичную массу понемногу добавляя муки, рукой снизу вверх аккуратно смешиваете, пока всю муку не вмешаете. Не увлекаться ) Масса только чуточку должна осесть. Она должна остаться пышной.

Выливаете тесто в застеленную пергаментом форму и три раза в форме резко прокручиваете его по часовой стрелке - тогда бисквит поднимется равномерно.

Ставите в разогретую духовку на 30-40 минут при темп. 170-180 градусов. Духовку 30 минут точно нельзя открывать. Потом смотрите по бисквиту - если сверху корочка стала нежно-карамельного цвета, открываете духовку и быстро-быстро проверяете деревянной палочкой методом втыка в центр бисквита до дна. Если палочка сухая, бисквит готов. Если на ней тесто налипло - допекаете минут 10-15.

Вытаскиваете, остужаете, и только потом вынимаете из формы: по краю отделить бисквит ножом от стенок формы и снять форму.

Для шоколадного бисквита.

Завариваем какао кипятком и ставим остужать.

Взбиваем желтки, 1/2 порции сахара, потом вводим и взбиваем: растительное масло, заваренный какао.

Просеиваем муку с разрыхлителем и вмешиваем в яичную массу.

Взбиваем белки с сахаром и солью до плотной пены, при переворачивании чашки белки должны плотно держаться в миске и не шевелиться и не сползать.

Треть белков добавляем в желтковое тесто и аккукратными движениями снизу вверх перемешиваем, когда немного перемешали, я вываливаю эту массу в миску с белками и аккуратно перемешиваю до однородности рукой как лопаткой.

Выпекаем при 180 гр, 45-50 минут, проверяем палочкой готовность.

Когда бисквиты полностью остыли, лучше поместить их еще в холодильник.

Для пропитки.

Тем временем вынуть пломбир чтобы растаял.

Заварить крепкий кофе из 1 стакана кипятка и 1 ст.л. молотого кофе. Добавить 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. коньяка. Остудить.

Измельчаем миндаль.

Теперь можно заняться кремом...

Для Баварского шоколадного крема.

1/2 часть молока довести до кипения.

1/4 часть молока в холодном виде смешать с желатином.

Желтки с сахаром и 1/4 частью молока взбить веничком до однородности и влить тонкой струйкой туда горячее молоко. На водяной бане варить до загустения.

Как загустеет, снять с бани, положить шоколад.

Как растворится шоколад, ввести желатин. Тщательно перемешать. Остудить.

Взбить сливки и аккуратно смешать заварной крем со взбитыми сливками.

Для заварного масляного крема.

3/4 части молока довести до кипения.

Желтки с сахаром, ванилью и 1/4 частью молока взбить веничком до однородности и влить тонкой струйкой туда горячее молоко. На водяной бане варить до загустения.

Взбить размягченное масло и по ложке добавлять остывший заварной крем.

Сборка торта.

Собираем в форме, которую надо дорастить плотной клеенкой по стенке формы до высоты 12-13 см.

Выкладываем сначала шоколадный бисквит и пропитываем заваренным кофе, на него 1/2 белого масляного крема, посыпать 1/4 частью измельченного миндаля.

Далее ванильный бисквит. Пропитываем 1/2 мороженого, выкладываем 1/2 шоколадного крема (Если торт под мастику, то весть шоколадный крем идет сразу внутрь торта). Миндаль 1/4 часть.

Далее снова ванильный бисквит и пропитка пломбиром.

Далее масляный крем и миндаль 1/4 часть.

Далее шоколадный бисквит и пропитка заварным кофе с коньяком.

Сверху оставшийся шоколадный крем у посыпаем орешками.

Ставим в холодильник на ночь настояться.

Вуаля!

Примечание

Торт получается довольно утомительный по готовке, но при этом он божественно-вкусный!!!!

Рецепт для формы 22-24 см.

Фото мне пришлют в октябре )) добавлю сразу :)

Сами ели типа тортика из обрезков - фоткать было нечего ))

Оцінка рецепта

Ще немає оцінок — будьте першими

Готували за цим рецептом? Оцініть:

Схожі рецепти

Юлькин Учасники

🍴 Рецепти (40) 23 вересня 2015

Юль, вкусный тортик! Обязательно попробую, люблю такие тортики, когда надо поиграться... :biggrin: Спасибо за рецепт! :smailuk10 (1):

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 23 вересня 2015

Юлькин написав(-ла):
Юль, вкусный тортик! Обязательно попробую, люблю такие тортики, когда надо поиграться... Спасибо за рецепт! :smailuk10 (1):

На здоровье и в удовольствие! :sun: Да, это для любителей эдакого!!!! :dash: :biggrin: :vkusno 1:

Зато никто еще такой не делал! Рецепт мой авторский! Вернее придумывали вместе с заказчицей :friends: Получилось супер! Она в день свадьбы, вернее вечером даже не удержалась и отписалась что торт всех сразил! :niam: :504664076: :smile3: :smilie_girl_0: :x22: :dance2x; :dance2: :getImage: :10: :n6: :clapping: Пользуйтесь на здоровье! :girlhand:

Назвали в честь ее любимой героини :hy: :kolobok_addon_girl_cool:

Юлькин Учасники

🍴 Рецепти (40) 23 вересня 2015

Юль, ну ты большой молодечик, рискнула и не прогадала!!! :10: Жди фотоотчет! :biggrin:

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 24 вересня 2015

Юлькин написав(-ла):
Юль, ну ты большой молодечик, рискнула и не прогадала!!! :10: Жди фотоотчет!

Юлькин, очень хочется увидеть разрезик! Может ты раньше моей заказчицы успеешь? ;)

Юлькин Учасники

🍴 Рецепти (40) 24 вересня 2015

Нее, Юль, пока в пряники ударилась, чуть позже попробую тортик, он стоит на первом месте. :biggrin:

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 1 листопада 2015

Юлькин написав(-ла):
Нее, Юль, пока в пряники ударилась, чуть позже попробую тортик, он стоит на первом месте.

Юлькин, добавила фото тортика )

lana19 Модератор

🍴 Рецепти (125) 1 листопада 2015

@JuliEfа,Юля! Какой замечательный торт! Он такой высокий! Ах! :animashki-myshy:

Спасибо большое за рецепт! Тем более, авторский! :kolobok_addon_girl_cool:

Вот за что люблю наших девочек. Если что-то знают или умеют - с открытой душой бегут и делятся. :girl_love: Горжусь вами девчонки!

И отдельное спасибище за то, что показала, как можно красиво украсить этот торт без мастик, цветочков, крема - этот вариант как раз для меня самый подходящий! :10:

Юлечка! Спасибище!!!!!!!!!! :n6: :girlprik: :girl_love:

Юлькин Учасники

🍴 Рецепти (40) 1 листопада 2015

Юльчик, ты умница!!! Он красавчик!!! Ох никак не доберусь к его приготовлению... :girl_red:

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 1 листопада 2015

lana19 написав(-ла):
@JuliEfа,

И отдельное спасибище за то, что показала, как можно красиво украсить этот торт без мастик, цветочков, крема - этот вариант как раз для меня самый подходящий! :10:

Юлечка! Спасибище!!!!!!!!!!

Очень рада, что понравилось! :hy:

Там в серединке надпись поздравительная потом поместилась :)

Это уже моя заказчица второй раз заказала. Первый - на свою свадьбу. Теперь для мужа на ДР )

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 1 листопада 2015

Юлькин написав(-ла):
Юльчик, ты умница!!! Он красавчик!!! Ох никак не доберусь к его приготовлению...

Гранд мерси!

Да, тортик просто - БОМБА!

Зимой он как-то более актуален. Летом все фруктово-ягодные и полегче кремчик... сливочно-творожный, сливочно-сметанный, йогуртовый. А как зима, так потянуло на более сытные тортики :smayliki-eda-141:

УкраИнка Учасники

🍴 Рецепти (9) 1 листопада 2015

Юлькин написав(-ла):
Обязательно попробую, люблю такие тортики, когда надо поиграться...

:vkusno 1: :i_am_so_: :n6:

Наверное, я тоже когда-то попробую, но пока еще не готова так "поиграться". :stidno: Это вы тут все мастерицы-кудесницы, а мне пока еще СТАШНАААА... :smile3:

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 1 листопада 2015

УкраИнка написав(-ла):
Наверное, я тоже когда-то попробую, но пока еще не готова так "поиграться". Это вы тут все мастерицы-кудесницы, а мне пока еще СТАШНАААА...

Инна, тут как в пословице "глаза боятся - руки делают" :biggrin: было бы желание и повод :untitled:

УкраИнка Учасники

🍴 Рецепти (9) 1 листопада 2015

JuliEfа написав(-ла):
Инна, тут как в пословице "глаза боятся - руки делают" было бы желание и повод

Значит, будем искать повод! :girl-yes:

lana19 Модератор

🍴 Рецепти (125) 3 листопада 2015

Торт "Скарлетт"

С выбором редакции Рецепт месяца!

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 3 листопада 2015

lana19 написав(-ла):

С выбором редакции Рецепт месяца!

Ваууу!!! :crazyeyes: :fille7: :smilie_girl_0: :x22: :smilie_girl_299: Спасибо!!!! Как приятно!!!! :x10: :party: :hy: :viannen_84: :gerlcaused:

Николаишна Учасники

🍴 Рецепти (24) 15 листопада 2015

Юля! Я хоть и с опозданием, но тоже поздравляю тебя с лучшим рецептом!!! :d_daisy: Он действительно достоин такого звания! Только представила вкусовую гамму, захотелось сделать) Вот разберусь со своими делами, обязательно сделаю! Как раз в декабре ДР у родственников, там рады всему, что принесу))))) так что буду экспериментировать)))) и разрез обязательно будет :stidno: Спасибо, и давай нам еще авторских тортиков! :vkusno 1: :girl_love:

JuliEfа Учасники

🍴 Рецепти (2) 16 листопада 2015

Николаишна написав(-ла):
Юля! Я хоть и с опозданием, но тоже поздравляю тебя с лучшим рецептом!!! Он действительно достоин такого звания! Только представила вкусовую гамму, захотелось сделать) Вот разберусь со своими делами, обязательно сделаю! Как раз в декабре ДР у родственников, там рады всему, что принесу))))) так что буду экспериментировать)))) и разрез обязательно будет Спасибо, и давай нам еще авторских тортиков! :vkusno 1:

Людочка, спасибо!!! Буду стараться!! Жду фото! :d_daisy:

Алцёна Модератор

🍴 Рецепти (53) 19 квітня 2016

А вот этот рецепт в свое время тоже прошел мимо меня, спасибо бегущей строке!!!

Авторский тортик - это круто!!!