Пирог "Рейнский"

[Twist 3 518]

Ингредиенты:

Для теста:

мука 300 г

масло сливочное 200 г

сахарная пудра 100 г

Для начинки:

курага 300 г

сахар 2 ст л

вода 50 мл

ром 50 мл

сок и цедра половинки лимона

Для заливки:

яйца 2 шт

сахар 50-70 гр

сливки 33% жирности 100 мл

сливочный сыр 100 г

кукурузный крахмал 1 ст л

фисташки для посыпки 30 г

форма D 22 cм

 

 

 

 

 

 

Способ приготовления:

1. Курагу промыть, сложить в сотейник, добавить одну столовую ложку сахара, лимонный сок и цедру (натирать ее не нужно, просто срезать полосками). Влить воду и ром и прокипятить под крышкой на среднем огне минут пять - курага не должна развариться. Затем откинуть ее на сито, дать стечь жидкости и вернуть ее в сотейник. Добавить еще ложку сахара и уварить до густоты - это займет еще минут пять. Дать остыть кураге и сиропу до комнатной температуры (для этого хватает времени, которое уходит на приготовление теста и заливки).

2. Смешать муку и сахарную пудру (я еще добавляю немного ванили или лимонной цедры) и выложить в чашу комбайна. Добавить порезанное кубиками охлажденное сливочное масло и на режиме "пульс" смешать все до состояния мелкой крошки.

3. Из получившейся крошки руками замесить тесто и собрать его в гладкий, однородный шар. Тесто замешивается очень легко, под руками становится пластичным и податливым. Весь процесс занимает минут пять.. Готовое тесто руками распределить по форме, подняв бортики примерно на 2-3 см.

4. На подготовленную основу пирога выложить курагу и полить ее стропом.Затем приготовить заливку - яйца слегка взбить ( буквально пару минут) с оставшимся сахаром. Добавить сливочный сыр и взбить все вместе  (это еще пара минут). Влить сливки и размешать до однородности.. Готовую заливку вылить в форму и поставить в разогретую до 140-150С духовку примерно на 80-90 минут.

Выпекать до сухой шпажки. За 15-20 минут до готовности посыпать верх фисташками. Готовый пирог сразу вынуть из формы, при желании посыпать сахарной пудрой.

Угощайтесь!

 

 

 

[Виталинка 1 679]

Замечательный пирожок!!! :10:

 

А у нас курага да все сухофрукты очень подорожали! А орехи вообще

[Фрезия 1 051]

Марина, какой пирожок красивый и вкусный! :10:  :10:  Спасибо!

[Twist 3 518]

Виталинка, Ириша, спасибо большое, что заглянули в темку и такую оценку пирогу!

 

А у нас курага да все сухофрукты очень подорожали! А орехи вообще 

 

Да, сейчас всему этому цены не сложат. 

[Natali06 18 118]

Маришенька , очень соблазнительнй пирог! :vkusno 1:  Спасибо ,дорогая!

[Twist 3 518]

Наташенька,  спасибо, что заглянула в темку!   Мне приятно, что пирог тебе приглянулся! Попробуй при случае, не пожалеешь  

[Vilapo 8 029]

Мариночка, пирог вкуснейший, аппетитнейший :vkusno 1: Я тоже такой хочу   Спасибо за  ещё одну вкусняшку

[Twist 3 518]

Леночка  спасибо за внимание и такую оценку! А пирог попробуй, очень рекомендую.