Скумбрия холодного копчения (коптильня-скороварка Brand 6060 и не только)

Мариша! Ты так деликатно отозвалась о запахе. Не то, что та тетенька из отзыва . 

Светуль, ну запахи ж все по разному воспринимают. Может у нее просто сработал стереотип - она ж чай нюхала, и ожидания были соответствующие. А тут запах кострища  У меня сейчас на кухне остывают крем и пр. для торта. Как уберу все выстаиваться в холодильник заварю это чудо - сейчас боюсь, вдруг кондитерка  потянет на себя запах посторонний. Интересно, как в готовом к употреблению виде будет пахнуть. Ну и на вкус все же попробую, чтоб уж определиться - добавлять его в рыбу или нет.

Маришенька ! Если попробовать сразу  мою рыбу из коптильни , будет вкусно . Но! Будет такое чувство,  что рыба с запахом живут отдельно. А вот после созревания в холоде , у рыбы появляется этот копченый вкус.  И это все настолько совершеннокопченопотрясающевкусно! Может так и с чаем?  Главное, что бы пахло дымком ! Так что выводы сразу может не стоит делать ? 

Жалко, что мы не сможем увидеть твое лицо, после того, как ты попробуешь этот чай!  

Жалко, что мы не сможем увидеть твое лицо, после того, как ты попробуешь этот чай! 

Ну с учетом  страсти к кулинарным экспериментам у  меня закалка  есть - напробовалась всякого

Вот и чай вдумчиво так продегустировала. Скажу, что запах  может отпугнуть больше чем вкус. Чай с кислинкой и вяжущим послевкусием. После заварки дымком пахнет капитально. Думаю, для рыбки будет самое то. 

От фотки глаз не отвести,а лучок...ваще....

Светик   Приготовила я такую рыбку. Получилось мега вкусно! :vkusno 1: С покупной не идет ни в какое сравнение! Мужа от нее за уши не оттащишь! Сегодня поставлю следующую порцию.

Я делала две штучки для начала.  Они улетели в момент.

Рискнула делать целой. Поэтому хвостики получились под самый верх бутылки. Так я сначала сфотала, а потом вынесла на лоджию и уже там доливала маринадом, чтоб все покрыло. А иначе не донесла бы.

А это готовая.

Светочка,  огромное спасибо за рецепт!

И я еще спасибку принесу. Тоже на НГ ее делала. Чай-"фуфлонг" так и не купила, сделала с простым. Рыбка - просто чудо!!! Хотела делать 2, а потом вовремя передумала на 4. И не пожалела. Покупную скумбрию уже после доедали. Свекровь сказала, что совершенно "рыбой не воняет". У нее после болезни практически пропал нюх, все как-то непонятно или пахнет на один "вкус" или же воняет, соответственно, кушать ее не могла. А этой уже отъелась за все время :vkusno 1: , еще одну партию заказала . Я в маринад еще бросила чайную ложку мускатного орешка .

Алла! Марина ! Я очень рада, что рецепт  пришелся по душе !  Моих рыбок тоже уже нет 

Мариш ! Ты рассольчик не ядреный сделала ?  У меня обычно маринад  на чифир похож.  А чай -"фуфлонг"  добавляла? Если да--то дает ли он энту некую копченость?

Алла и что ? Как мускат себя повел? А мне очень нравится кориандр  в маринаде. Я его стараюсь побольше насыпать.

Знаю , что Таня-Мона  делала и делала с этим копченым чаем . У нее он назывался "Охотничий " Попрошу  ее отписаться , как испытателя нового вкуса 

ЗЫ. А я провожу новые испытания--шашлык в банке 

Кориандр я тоже люблю (я вообще всякие пахучки люблю и везде их сыплю  ), а мускат... не знаю, зацепился в руку вместе с другими ну я и бросила (говорю же - слабость у меня). Рыбка действительно благоухала ароматами. Я и лаврушки бросила больше, и горошинок набросала, чтоб не мало))). Вроде читала, что мускат как раз убирает запахи ненужные (водителям держать при себе орешек, и когда перегар - немножко погрызть  ), может это он постарался рыбу замаскировать . 

А что это такое - шашлык в банке?? Поподробней!!! Я же через два дня мяско буду кушать, шашлычка бы не против

Светик  , я первый раз делала только с "фуфлонгом", вот рассол и получился такого оттенка. Но цвет и вкус рыбке дал. Дымком чуток пахнет. И еще у меня шелухи луковой маловато оказалось. Вторую партию я поставила уже с добавкой обычного чая (50:50) и добавила в маринад немного ягод можжевельника и семена черной горчицы.. Дегустация послезавтра. И расскажу потом про результат

А что это такое - шашлык в банке?? Поподробней!!! Я же через два дня мяско буду кушать, шашлычка бы не против

 Я тоже присоединяюсь. Светуль, когда рецепт ждать?

Марина! Ты до этого что то делала с ягодами можжевельника? Мне они дают какую то горчинку Я пыталась несколько раз включить их (буквально 4-5) в посыпку  мясного рулета . И добавляла в рассол к мясу (держим в рассоле с нитритной солью 5 дней). Вот эту тонкую горчинку я очень чувствовала.

А луковая шелуха  тоже дает вкусность помимо цвета . После этого рецепта она у меня активно собирается.

Алла ! У меня мускат есть . Я его в мяско добавляю . Или еще вкусно в картофельные ньокки. А вот с рыбой....надо будет рискнуть 

Шашлык уже поставила . О результате сегодня отпишусь. Нашла этот способ на просторах нета . Стало интересно.Сейчас химичу 

Светик, я добавляю ягоды в маринады с использованием джина. Обычно просто слегка разминаю ягоды и смешиваю с остальными специями. Мариную так чаще всего свиные ребрышки. Но больше чем на пару-тройку часов мясо я в таком маринаде не оставляю - отправляю запекаться. Не могу сказать, есть ли в итоге какая-то особая горчинка. Мужу нравится.

А здесь я бросила в горячий маринад несколько целеньких ягод. Посмотрим, что получится.

Светик,   несу еще спасибку от друзей своих.   Сегодня угощала - всех за уши не оттащишь. Рецепт "пошел в народ" -  завелись даже те, кто на кухне возиться совсем не любит!

Про можжевельник - на мой взгляд, никакой горчинки рыбе он не привнес. А аромат чувствуется. Так что при желании можно попробовать.

Маришенька !  Здорово ! Я очень-очень рада , что рецепт понравился . 

Минимум усилий , а зато какой достойный результат.

Я тоже  всех своих знакомых на эту рыбку присадила

Светулька, скажи , а  для этого рецепта нужна только скумбрия?  А сельдь ,пойдёть?

Наташик ! Думаю - да.  У меня подруга тюлечку по этой технологии делала.  Вкусненько  было  :10:

Я купила сегодня и скумбрию и селедку, хочу попробовать.   И надеюсь чай не подведет...

Наташ ! Если чай--он должен костром пахнуть и вкус кострика давать ! Это тем, кто подкоптить не может.

А ведь кто то может! 

lana19 написав(-ла):

А ведь кто то может!

И чего сразу  ругацца...

Вот глянула на рекламу коптильни и вспомнила, что у нас есть рецепт рыбки с "фуфлонгом"  . Завтра ухожу "на рыбалку"

Аллусик! Ты шо?До сих пор не попробовала еще этой чудо-рыбины!???

Я оочень благодарна Luysia за этот способ посола. 

Пысы. После пробы- магазинную покупать не будешь!  Клянусь своей тюбитейкой

Пробовала, как же я могла пропустить такой деликатес!!! Еще и родных научила "коптить". А вот с фуфлонгом так и не срослось. Все чая не могла найти такого, даже в Киеве где пробегала "через місточок" вхопить кленового листочка  не получилось(( Так со временем забылся этот рецепт. И вот опять припекло)))