Інгредієнти
- Пиво светлое 125 грамм
- вода 125 грамм
- мука 1 сорт 310 грамм
- закваска 50% влажности пшеничная 75 грамм
- дрожжи свежие 5 грамм
- солод неферментированный 37 грамм
- патока 12 грамм
- Соль морская мелкая 10 грамм
Способ приготовления
Закваска
Мною подкормлена один раз вечером за 10 часов до выпечки.
20 стартера+20 воды +40 муки.
Тесто
Все ингредиенты кроме соли,замесила в комбайне крюком в течении восьми минут,затем добавила соль и месить еще 5 минут.
Тесто сложить в емкость и оставить для брожения на 90 минут.Через 45 минут растянуть - сложить .
Сформировать хлеб любой формы.У меня расстойка на пергаменте 65 минут.
Разогреть духовку до 220 градусов.Перед посадкой сделать надрезы.Выпекала на камне.Первые 20 минут с колпаком.Затем еще 10 минут,снизив температуру до 200 градусов.
Получился очень вкусный ,мягкий хлебушек.Мякиш по структуре отличается от солодового на темном пиве.но это и понятно.
Огромное спасибо Natali06 за вдохновение.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Привет, Анжелочка!
Замечательный хлебушек! :10:
А почему наоборот? 
Ирочка, я пришла тебе объяснить. Это я немножко виновата. Есть у меня хлеб солодовый, но ты же знаешь, Анжела у нас большой экспериментатор, поэтому появился у нее этот хлебушек. А солодовый я обязательно добавлю. Тогда будет понятнее.
Анжелочка, ты молодец и большой мастер!
Вот уже все понятно.Кто-то пару дней назад обещался.
Анжельчик, мне очень нравится, что ты никогда не стоишь на месте! Пробуешь, экспериментируешь, вносишь часть своего тепла и души! Спасибо тебе! 
Скажи , пожалуйста, по вкусу ,эти два хлеба , абсолютно разные?
Наташенька,спасибо за добрые слова.Абсолютно разные.