Інгредієнти
- Вода — 375г
- спелое тесто — 75г
- дрожжи свежие — 12г
- мука пшеничная — 500г
- соль — 12г
- лук — 85г
Ще рецепти: з цибулі
Способ приготовления
Лук нарезать полукольцами, слегка сбрызнуть оливковым маслом, разложить на противне и запечь в духовке,при 200С, до готовности.. ( Я запекаю в аэрогриле. Лук ,при таком способе приготовлении, слегка подсушивается)
Для приготовления теста дрожжи распустить в воде, добавить спелое тесто, муку. Замес в течении 10-15 минут.
(Тесто влажное, но старайтесь не добавлять лишнюю муку)
Затем добавить соль. Когда соль разойдется в тесте, добавить луковые полукольца. Замес 1 минуту.
Тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 90 минут.
За это время тесто растянуть -сложить 1 раз на 45 минуте.
После этого ,тесто выложить на слегка подпыленный мукой стол, разделить на 2 равные части. Каждую часть подвернуть в шар.
Заготовки сразу перенести на бумагу для выпечки. Каждую заготовку смазать сверху подсолнечным маслом.
заготовки накрыть и оставить до полной расстойки. В зависимости от температуры окружающей среды, расстойка будет длится 60-75 минут.
Перед выпечкой, заготовки еще раз смазать маслом, аккуратно прижать руками, придавая им плоскую форму.. Пальцами, сверху , сделать вмятины. Верх присыпать крупной морской солью.
Выпекать в заранее разогретой до 250С , духовке. Первые 10 минут с паром. затем пар убрать, температуру понизить до 230С и печь ещё в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке.
Смачного!
Источник: книга " Хлеб" Richemont
Спойлер
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Красота. Как всегда .
А я скачала эту книгу, да так руки и не доберутся никак.
Наташ, а у меня есть готовый жареный сухой лук, мне Жанна присылала, как думаешь, сколько его взять или лучше запечь?
ang-kay написав(-ла):как думаешь, сколько его взять или лучше запечь?
Анжелик, спасибо! 
Я думаю, можно и сухой. Как он на запах? Насыщенный? Тогда вес уменьшать.
Но в идеале, все таки, лучше брать лук карамелизированный. Он дает тесту особую структуру. Он не становится хуже, нет!. но в мякише появляется ( как бы это правильнее сказать 
жевательность, что ли
Ой, я представляю этот вкуснющий запах!!!
на выходные сделаю обязательно.
ага, 
я тоже облизываюсь, в выходные были в большом магазине и там выпечка разная, думаю, не буду брать, я ж сама могу, там тоже был такой пористый хлебушек 
, Наташенька, спасибо тебе за пинок и хлебушек 
Танюша, Памушечка, буду рада, если рецептик пригодится!))
Пампушечка, согласкхна с тобой на все 100%! Запах выпечки в маркетах - обалденый!) а вот есть этот хлеб(((((
На днях мне надо было немножко батона в котлеты, пошла , рядом, в магазин купила. Иду назад с этим хлебои и думаю- ну как Такое !можно есть?! Честно, я не переборчива в еде, но то, что продается, никуда не годится...
@Natali06,ты права. Вот в выходные было лень ,купила хлеб.Это же кошмарный кошмар.
Вчера вечером испекла по быстрому хлеб- это же нечто. Только же (блин) забыла про лук....
Наташенька, хлебушек очень красивый, даже запах чувствую:)
Наташенька, спасибА! Надеюсь , рецептик пригодится)))
Танечка, вот и я о том же) Хлеб , даже по самой простой рецептуре, гораздо вкуснее того, что нам предлагают в магазинах))
И вопросик: ты хлеб пекла в аэрогриле?
@Natali06,нет,в духовке,в тройной форме.треугольниками.
В аэрогриле я 100 раз пекла,но там же не в форме не испечегь.Фокаччу там печь классно.да и хлеб тоже.
Хорошо вымесила тесто, с помощью крюков миксера. Муки подсыпала,что бы получился такой мягенький колобок. Поместила его в чашу,на чашу одела шапочку для душа
и пусть отдыхает 3 часа. Тесто очень хорошо подошло.
Выложить его на металлический листик для аэрогриля,сделать ножом надрезы. Поместить в аэрогриль и забыть мин на 20-30.
Включить аэрогриль на 10 минут при температуре 250 градусов,потом 15 мин 175 градусов. Перевернуть и еще 15 мин 160 гр.
Я не такой мастер по выпечке в аэрогриле,надо только самому поднастроится под свой аэрогриль. Может и не надо переворачивать,но я перестраховываюсь
Танечка, благодаря тебе я вспомнила один хлебушек! Вот как раз для таких манипуляций( )))
Только подскажи, какая корка выходит после выпечки в аэрогриле? Ведь в этом случае мы не можем выпекать с паром.
Вот такое определение подходит- вкусная?
Хрустящая.
Оооо! Так это же мое самое любимое определение!)))))
Побробую исмечь, отчитаюсь. Хотя , честно, побаиваюсь Я этих переворотов(((
Наташик! Я его испекла!!!!
Лук в аэрогриле,семена льна кинула( просто пачка на глаза попалась),пекла в утятнице с крышкой в духовке.
О! Это нечто! Запах вкусный,корка хрустит,мякиш вкуснейшие!
Замешивали в хлебопечке,рано лук бросила- от него остался вкуснейшие запах.
Следующий хлеб- опять будет он же)))
Танюшик, рада , что все получилось и понравилось! На здоровьице!)))
Танечка, я тоже пекла эти два хлеба( оливковый и луковый ) под колпаком. Пекла по очереди . хорошо, что разрезов не надо )))
А я сегодня наоборот)) , таки испекла хлеб в аэрогриле! Вчера поставила пулиш, а испекла сегодня, только поздно вечером. У меня вечером напряжение слабоватое, поэтому 250С , как то не очень верилось. Поэтому хлеб получился не зажаристый( или так и должно быть?) А в остальном очень даже не плохо)) завтра сфотаю, покажу))
Та да, даже слышно было, что ему как то тяжело(((
Танюш, а скажи мне еще : ты ставишь выпечку на верхний уровень или на нижний? Потому что у меня поднялся и почти достал до тэна.
Наташа,на нижнюю решетку.
Ты знаешь,у меня были пару раз неудачи,пекся хлеб ,а потом оказался он какой то непропеченный.
А в остальных случаях моему мужу он нравится больше,чем в духовке.