Луковый мускатный мармелад

Інгредієнти

• лук репка 1 килограмм
• сахар 200 грамм
• вино сладкое или полусладкое белое мускатное 0,5 литра
• масло оливковое — 6-7 ст. ложек
• мед — 1 ст. ложка
• соль морская 3 ч. ложки
• уксус перцовый 6% — 3-4 ст. ложки
• специи для мешочка (лавровый лист, мелисса, гвоздика, душистый перец горошек, розмарин, майоран, имбирь) — по вкусу
• вода по надобности
• мускатный орех на кончике ножа
• смесь перцев на кончике ножа

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Лук почистить. Лучше брать белый лук, но у меня самая обычная репка да еще микроскопическая.

Лук нарезать полукольцами. Нарезаем тонко. Можно нарезать ножом или комбайном.

Налить и разогреть масло в посуде. Сковорода или сотейник лучше брать большого диаметра и с антипригарным покрытием.

Высыпать весь лук и его потушить на маленьком огне периодически помешивая. Лук не должен стать золотым, а остаться беленьким. Объем лука должен уменьшиться вдвое и он должен стать прозрачным.

Пока готовится лук, соберем специи. Их нужно сложить в марлю или полотняный мешочек, завязать.

Подготовить мускатное вино. Оно должно быть сладкое или полусладкое. Мускат в вине придаст своеобразный вкус нашему мармеладу и аромат.

К луку добавить сахар, соль и вино.

В лук "закопать" мешочек со специями. Если лук не полностью погружен в жидкость, добавьте полстакана воды и продолжайте тушить. Периодически нажимайте на мешочек со специями и, конечно, часто перемешивайте лук.

Когда жидкость почти вся выпарится, мешочек со специями отжать и вынуть. Теперь нужно будет постоянно помешивать, чтобы лук не пригорел.

Налить перцовый уксус. Можно взять обычный, яблочный или винный.

Добавьте мед. Тушите при постоянном помешивании, пока цвет лука не станет карамельным.

Перед тем, как выключить мармелад, положите мускатный орех и смесь перцев. На фото видно, что их потребуется совсем чуть-чуть.

Переложите мармелад в чистую банку и поставьте в холодильник. Хранить пару недель, но он там столько не простоит)))

Уксус с острым перцем

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Очень вкусно. Едят с мясом, сыром и просто с хлебом. Рецепт с интернета. Я его немного доработала под свои вкусы. Рекомендую!