Бисквит классический (как его готовлю я)

[geisika 15]

Яйцо - 1 шт.
Сахар - 30 г
Мука - 30 г
Соль - щепотка

 

Способ приготовления

Подготовить форму, смазать маслом и присыпать мукой.
Берем нужное количество яиц, отделяем белки от желтков.
Взвешиваем нужное количество сахара и муки.
В большой миске взбиваем холодные белки со щепоткой соли. Взбиваем до пышной пены. За 4-5 заходов добавляем сахар, миксер при этом не выключаем. Взбиваем до крепкой пены. После этого по одному добавляем желтки, после каждого тщательно взбивая.
Когда все смешали, просеиваем муку, и аккуратными движениями снизу вверх, вмешиваем муку.
В подготовленную форму выливаем тесто, и отправляем в разогретую до 160 С духовку на 20-30 минут.
Когда бисквит приготовится, дать ему минут 10 отдохнуть, достать из форму и оставить на 8 часов выстоятся.
У меня форма 26 см, высота выходить 2 см.
 

Примечание

Раньше я бисквитов очень боялась, и сказать по правде, самый первый бисквит у меня не получился. Но этот рецепт меня никогда не подводил и надеюсь не подведет и вас.
Может для опытных кондитеров этот рецепт и не в новинку, но для новичков в самый раз

[Гість Сэра]

Спасибо , про такой способ я ещё нигде не встречала . Вот этот момент меня заинтриговал

Взбиваем до крепкой пены. После этого по одному добавляем желтки, после каждого тщательно взбивая.

Обычно белки, с половиной нормы сахара взбивают до жёстких пиков. Потом акуратно их вводят во взбитые желтки , уже не взбивая и в конце соответственно мука..... Возможно попробую твой вариант . Вопрос , если на 3 яйца , то какой высоты получится бисквит и в какой по величине форме ?

[geisika 15]

то какой высоты получится бисквит и в какой по величине форме ?

У меня форма 26 см, высота выходить 2 см.

бычно белки, с половиной нормы сахара взбивают до жёстких пиков. Потом акуратно их вводят во взбитые желтки ,

вот поэтому я делаю именно этот вариант, так как не люблю возиться с желтками. Это ж венчики нужно мыть. Зуб даю, постоянно его пеку

[Гість Сэра]

вот поэтому я делаю именно этот вариант, так как не люблю возиться с желтками.

Я тоже . Спасибо Оленька , уже в закладках . :10:Ещё хотелось бы , потом и фото увидеть :vkusno 1: :x25 (1):

[Vilapo 8 029]

Оленька, замечательный рецепт бисквита, я тоже по нему пеку, только единственное чего не делаю, ни когда не отделяю белки от желтков, взбиваю сразу яйца с сахаром Результат всегда отличный :10:

[Гість Сэра]

замечательный рецепт бисквита, я тоже по нему пеку, только единственное чего не делаю, ни когда не отделяю белки от желтков

Ленка, золотце моё ! Так этот способ, вообще для меня трудолюбимой

[Vilapo 8 029]

Танюша я знала что такой способ тебе пригодится

[fronya40 15 924]

Vilapo:, ты знаешь,я тоже давно перестала отделять желтки от белков,но яйца сахаром взбивают в очень густую массу,как густой майонез.Результат всегда отличный!

[Живчик 701]

А я вот с бисквитом никогда не заморачивалась и никогда над ним не дрожу... типа... аккуратненько лопаткой размешать муку из-под низу. Ерунда это всё.

Делаю так: отделяю белки от желтков. Взбиваю сначала белки до пиков без сахара, потом в несколько приемов добавляю сахар. Далее желтки, немного взбила, всыпала просеянную муку и на мин оборотах миксера размешала. Так пеку уже 33 года.

А то буду я бисквит боятся, как некоторые... пусть он меня боится.

[fronya40 15 924]

Так и я его не боюсь!только и желтки не отделяю! мне так вообще легкотня!

[Живчик 701]

Так и я его не боюсь!только и желтки не отделяю! мне так вообще легкотня!

 

наверно ты никуда не торопишься? Дело в том, что если отделить белки от желтков, то значительно быстрее яйца взбиваются. А ото стоять, когда не разделять, у меня не хватает нервов. Не, конечно, когда миксер не ручной, то нет смысла их разделять. Закинул в чашу и занимаешься своими делами. Но у меня пока ручной миксер.

[fronya40 15 924]

У меня от блендера венчик,очень быстро взбивает,с другой стороны каждый выбирает,как ему удобней.....я считала,что мой способо самый ленивый

[Живчик 701]

Вот видишь, Танюша... оказывается ты еще и не ленивая.

[fronya40 15 924]

[нюшка 112]

geisika: Оличка подтверждаю, что бисквит по этой технологии получается замечательный. :10: На 6 яиц беру 200 гр муки ( + в т.ч. 1 ст.л. крахмала) и 200 гр сахара, в разъёмной форме на 26 см поднимается до краев формы.