Соус "Карамельный" от Штерн

[Алцьона 12 061]

Ингредиенты: Сахар - 100г
Сливки 20% - 200мл
Масло - 40г
Соль - 1/4 ч.л.
Ванильный сахар - 1 пакет

 

Способ приготовления

 

Сахар карамелизировать в кастрюльке.

Не снимая с огня, добавить, помешивая, масло, сливки, ванильный сахар (я не бросаю). Обязательно всыпать соль!!!

Периодически помешивая, уваривать минут 20-30 на малом огне. От времени уваривания зависит густота соуса.

 

Примечания

 

Присмотрелась я, что нет у нас здесь такого, мной любимого, рецептика от Штерн.

Ванильку я практически никогда не бросаю, ну не нравится мне, как она ведет себя при термообработке((

Очень редко делаю на сливках, это когда надо именно соус - в мороженное, десерты.

А для тортов делаю скорее карамельный сироп - на домашнем молоке - отличная пропитка для бисквитов!

[fronya40 15 925]

Да,я тоже очень люблю этот соус. К блинчикам тоже просто чудо!

 

Спасибо,что он у нас

[Фрезия 1 051]

Мне  тоже очень нравится бисквиты им пропитывать.  Спасибо! Фото  :10:

[nestr 3 877]

Алла, спасибо, что принесла его сюда, очень вкусный соус к блинчикам, мороженному да и просто свежий хлеб с этим соусом - уже десерт!

[Алцьона 12 061]

Да,я тоже очень люблю этот соус. К блинчикам тоже просто чудо!

 

Спасибо,что он у нас

Таня, всегда пожалуйста!!! Спасибо, что заглянула)) Я тоже его к блинчикам люблю))

[Алцьона 12 061]

Мне  тоже очень нравится бисквиты им пропитывать.  Спасибо! Фото  :10:

Ира, а мне еще нравится безешки им полить!!

А за фото отдельное спасибо нашей волшебнице-Свете

[Алцьона 12 061]

Алла, спасибо, что принесла его сюда, очень вкусный соус к блинчикам, мороженному да и просто свежий хлеб с этим соусом - уже десерт!

Таня, рада стараться .

Кстати, а с хлебом я еще не пробовала, надо будет продегустировать)) интересная идея

[Pitochka 3 342]

Аллочка, а на молоке соус жидкий будет? Сливок нет, а хочется в твою <Зиму> ( медовик)добавить

[Алцьона 12 061]

Да, Викусь, на молоке это скорей не соус, а сироп. Но я именно такой и делаю для Зимы)) Сиропчиком коржи промазываю на несколько минут перед сборкой, и они пропитываются)) Чтобы был чуть погуще, просто дольше уваривать и маслица чуть больше положить, но все-равно густым соусом не будет (если разве не как сгущенку варить))

[Pitochka 3 342]

Отчитываюсь - делала на домашнем молоке (домашнее и жирненькое), масла кинула грамм 50-60  - на глаз (подумала, что сливок все равно нет, и терять мне нечего)))))

Кипело - варилось - максимум 15 минут.Не мешала (честно говоря, старшей надо было платье погладить, поэтому и оставила без присмотра)))). Каково же было мое удивление, когда увидела в кастрюльке шикарный соус (не сироп)!!! По консистенции - такой, как на главном  фото. Ну и, конечно же - очень вкусно!!! Я его в медовик через один слой добавляла - прямо на сметанку))) 

 

Аллочка, спасибо, что поделилась рецептом!!!  :smailuk10 (1):  :smailuk10 (1):  :smailuk10 (1):

[SanaT 6 343]

чеж он у меня такой янтарный не получился??? И сахар не горел, а на цвет больше коричневый чем янтарный(((( А мне вот именно такой нужен.

[Алцьона 12 061]

, раз на раз не похоже. Бывает и у меня, то коричневее, то янтарнее.

На днях делала на  домашнем молоке. Кипел полчаса, а может и чуть больше. Сначала помешивала, а потом отвлеклась и забыла о нем. Получился такой густой, с холодильника он даже не был текучий, ложкой набирала, как заварную массу!