Хлеб "Фруктовая бомба"
Інгредієнти
- Fermented dough
- Мука пшеничная в/с — 100г
- Вода — 68г
- Дрожжи сухие — 1г
- Соль — 2г
- Тесто — 400г
- Мука пшеничная в/с — 500г
- Вода — 320-340г
- Дрожжи сухие — 5г
- Fermented dough — 125г
- Соль — 12,5г
- Добавки
- Инжир сухой — 420г
- Груши сушеные — 210г
- Яблоки сушеные — 95г
- Орехи грецкие — 90г
- Изюм — 167г
- Корица - на кончике ножа
- Гвоздика - на кончике ножа
- Сок лимона — 15г
- Цедра лимона — 3.5г
- Сироп
- Сахар — 150г
- Вода — 100г
Способ приготовления
Fermented dough
Смешать все ингредиенты.
Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.
Перенести в холодильник на 24-48 часов.
Тесто
Смешать дрожжи с мукой
Соединить все ингредиенты кроме соли и добавок. Замесить тесто.
Через 5 минут после начала добавить соль.Замес 15-20 минут.
Тесто очень мягкое,жидковатое. Растянуть-сложить пару раз на столе, слегка присыпанном мукой.
Сложить в контейнер и поставить бродить на 1 час.
Пока тесто стоит на ферментации,порезать все фрукты
Через час от общей массы теста отделить 400г
Остальное поставить дальше бродить. С этого куска вы испечете простой белый хлеб к обеду.
Тесто положить снова в чашу комбайна.
Сначала вмесить цедру, сок лимона и специи. Потом добавить сухофрукты. Я добавляла частями. Пришлось помогать руками,выложив тесто на стол. Получается немыслимая гора сухофруктов, кажется.что они не поместятся в такой маленький кусочек теста. Но все получилось.
Тесто разделила на 2 части.
Скатала в шары и оставила на 10 минут.
Затем слепила фигурки, прикрыла и оставила еще на 20 минут.
Духовку разогреваем до 190 градусов.
Выпекала первые 20 минут с паром.
Затем снизила температуру до 175 градусов, хлеб прикрыла фольгой.выпекала еще 45 минут.
Пока печется хлеб, варим сироп.
Сахар смешать с водой.
Закипятить и дать прокипеть пару минут.
Достаем хлеб.
Еще теплым смазываем несколько раз сиропом.
Даем остыть, режем и наслаждаемся!
Примечание
Вокруг рецепта этого хлеба я ходила больше года. То груш у меня не было, а потом летом навялила, то боялась подступиться. Настал его час! Получился превосходный десертный хлеб. Энергетическая бомба! Божественный вкус! Невероятное лакомство,которое поддержит силы и не даст впасть в уныние во время поста. В нем собрались компоненты очень полезные и нами любимые.
Вкусного вам хлеба !
Рецепт взят мной в ЖЖ у Сергея. Единственное, что я поменяла - уменьшила количество корицы. У него в рецепте ее 20г, что мне показалось слишком много.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжела, я просто в восторге, бомба сразила наповал 
Неее, это не хлеб бомба! Анжельчик, это ты-бомба! Ты взрываешься такими Абалденными рецептами и таким неимоверным хлебушками, аж дыхание останавливается! Снимаю шляпу и низко кланяюсь твоему мастерству! 
Анжела, какие же красивущие и я уверена, что вкуснющие твои хлебушки!!! Тебе пора открывать свою хлебопекарню! На такие подвиги у меня нет мастерства, но любуюсь всегда!!! Спасибо!!!
@Юлькин,спасибище!
Неа.Не потяну не морально,не материально,не по знаниям.Юлькин написав(-ла):Тебе пора открывать свою хлебопекарню!
по поводу знаний...проедем!!! 
по поводу морального состояния, немного подождем! 
а вот с материальным...можно сначала начать предлагать знакомым, в инете, а потом как пойдет слава, можно и побольше уже печь. Мне так нравятся мини-пекарни семейные в Европе...так тепло и уютно там. Уверена, у тебя получится еще лучше! 
у меня легкая рука...уже 2 человечка открыли свой мини-бизнес после общения. 
А хлебушек вусный домашний - это удачное направление.
Я в прошлом году пекла хлеб на заказ.Бывало и по 12 булок в день.Пекла 2 раза в неделю.Работы много,заработок маленький,а людям очень дорого.А бывало,что сначала хвалили,а потом брать переставали,сказав,что шелуха с семечки в зуб попала.(был такой случай)Некоторые говорили,что надоел,хотя на другой не переходили.Основная причина-дорого.Иногда девочка одна заказывает раз в месяц ,примерно.Юлькин написав(-ла):можно сначала начать предлагать знакомым,
Это не у нас.Аренда,налоги....Что там говорить.Сама все знаешь.И наше поколение уже не сможет этим насладится.Дай Бог,чтобы внуки или правнуки смогли.Юлькин написав(-ла):Мне так нравятся мини-пекарни семейные в Европе
согласна с налогами...верим в лучшее будущее!!! 
Ну тады балуем семью. 
И с людьми согласна, не умеют у нас ценить ручной труд... 
Надеюсь, доживем до того времени, что и нас оценят по достоинству. 