Інгредієнти
- закваска пшеничная активная 100% влажности 200 грамм
- вода 200 грамм
- мука пшеничная ц/з 50 грамм
- мука пшеничная в/сорт 310 грамм
- повидло яблочное(у меня домашнее) 25 грамм
- дрожжи прессованные 3 грамм
- соль морская 8 грамм
Способ приготовления
Закваску подкормить перед выпечкой за 6-8 часов. Я кормлю в пропорции 30*100*100. Для подкормки всегда беру муку 1 сорта.
Тесто
Дрожжи,воду и повидло смешать с водой. Повидло у меня, как мармелад. Я его разломала на мелкие кусочки.
Добавить муку.
Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10)
Через 5 минут добавила соль.
Тесто мягкое, слегка липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз через 60 минут.
Тесто в начале, середине и конце брожения.
Достаем тесто, формуем.
Расстойка в корзине швом вверх 60 минут.
Переворачиваем, делаем надрезы.
Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут.
Затем колпак снимаем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности еще минут 20.
Вынимаем из духовки, кладем на решетку и даем остыть.
Нарезаем и наслаждаемся!
Вкусного вам хлеба!
Хлеб фантазийный. Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Анжелик, хлебушек , как всегда, великолепный! 
Мякиш бомбезный, корочка хрустящая! Мммм..., вкуснотища! :vkusno 1:
Наташенька, спасибо. Очень простой хлеб, но результат хороший. Сегодня наверное его и испеку.
Анжела, испекла хлеб, уменьшала количество закваски до 120г, кормила 1 сортом, результат мне понравился)))
Ир, хорошенький получился. Значит верной дорогой идем с тобой, товарищ) Тактику выбрали правильную. На закваске с мукой 1 сорта дольше подымался?
@Ирунин, Ирочка, а что там у тебя внутри этой красивой булки? Показывай 
, интересно же!
Анжела, нет не дольше , по времени также а вот закваски уменьшила до 120г , она у меня ракета))) дрожжи 3 г свежих брала, большое тебе спасибо за подсказку, а то бы мучилась я )))ang-kay написав(-ла):На закваске с мукой 1 сорта дольше подымался?
Инуся, вот разрез)))inucya написав(-ла):@Ирунин, Ирочка, а что там у тебя внутри этой красивой булки? Показывай
Ирочка, хороший разрез - умеренно дырчастый! Кто-то даже сверху щипал-значит вкусный!
Инусик, это муж так фигурно отрезал)))inucya написав(-ла):Ирочка, хороший разрез - умеренно дырчастый! Кто-то даже сверху щипал-значит вкусный!
А повидло как-то во вкусе присутствует? Или только лёгкую нотку придаёт?
Нет. Дает сладость и, как патока, улучшает тесто. Чаще всего применяют в ржано-пшеничных и ржаных хлебах. Насколько я знаю. Может и не права)