Jump to content

Recommended Posts

Ингредиенты:


Опара
Манка (крупа марки М) - 125г
Манка с ростками из твердых сортов пшеницы - 95г
Сахар коричневый - 2 ч.л.
Вода - 270г
Дрожжи сухие - 5 грамм

Тесто
Мука пшеничная 1 или в/сорт - 160г
Манка(крупа марки М) - 125г
Соль - 9г
Масло растительное б/з - 1 ст.л.
Опара - вся
Хлопья любые - опция

gallery_5_455_292114.jpg

 

Способ приготовления

 

Вот так выглядит манка с ростками из твердых сортов пшеницы.

sml_gallery_5_455_773320.jpg

 

Опара

Смешиваем все ингредиенты.

Накрываем и ставим в теплое место на брожение до увеличения вдвое. Это займет 1-1,5 часа.

 

Тесто

В опару добавляем все продукты, кроме соли и масла. Их мы добавим через 5 минут после начала замеса.

Замес 15 минут.

Тесто мягкое, не липнет.

sml_gallery_5_455_2154640.jpg

 

Ставим подходить,округлив.

Время подъема 1,5 часа.Тесто не обминаем.

Тесто в начале и конце подъема.

sml_gallery_5_455_1416709.jpg sml_gallery_5_455_1167014.jpg

 

Тесто обминаем.

Делим пополам.

Складываем и даем отдохнуть 10 минут.

sml_gallery_5_455_2246426.jpg

 

Раскатываем два жгута и переплетаем между собой.

sml_gallery_5_455_1683769.jpg

 

Брызгаем водой и посыпаем хлопьями.

Ставим на расстойку на бумаге, прикрыв пленкой или полотенцем.

В начале и конце расстойки. Расстойка 45-50  минут.

sml_gallery_5_455_675073.jpg sml_gallery_5_455_743708.jpg

 

Выпекаем на камне или противне (у меня перфорированный) при температуре 240 градусов с паром первые 15 минут.

Пар убираем, духовку проветриваем.

Снижаем температуру до 180 градусов и печем до готовности. У меня  общее время выпечки 40 минут.

Достаем,даем остыть, режем и наслаждаемся!

 

gallery_5_455_520171.jpg

 

gallery_5_455_832978.jpg             

Выход:  1 булка
Время приготовления: 4-4,5 часа
Программа приготовления: духовка, комбайн

 

Примечание

 
Манную крупу изготовляют на мельницах из всем известной пшеницы. По сути, это и есть мелкие частицы сортового хлебного злака размером примерно в 0,5 миллиметра. Согласно существующим стандартам она подразделяется на три категории.
Манная крупа марки М отбирается после помола стекловидных или полустекловидных сортов пшеницы. Ее крупинки непрозрачные, белого цвета. Они сравнительно быстро развариваются и при этом значительно увеличиваются в объеме. Такая каша однородна по консистенции и приятна на вкус.
 
Марку Т получают из твердой пшеницы, поэтому у нее крупинки наполовину прозрачные, им присущ слегка желтоватый отлив. Каша из нее получается слегка рассыпчатой и, как утверждают ценители, обладает более насыщенным вкусом.
 
Крупа МТ, как можно понять из маркировки, представляет собой смесь двух предыдущих и объединяет их свойства.
Главным достоинством манки можно считать то, что она содержит минимум клетчатки (всего 0,2 процента) по сравнению с остальными злаковыми крупами, и по этой причине легко усваивается. Она единственная из круп, способная перевариваться в нижнем отделе кишечника. Именно поэтому ее настойчиво рекомендуют применять в детском питании.
 
Я впервые встретила такой продукт, как манка с ростками. Кашу я с нее не варила, но в хлеб она пошла замечательно. Полезности в хлеб она привнесла.
Хлеб очень мягкий,долго сохраняющий свежесть и вкусный.
Рецепт фантазийный по мотивам рецептов в интернете.
 

 

Вкусного и душистого вам хлебушка!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Супер, супер, супер! :n6:  :n6:  :n6: Анжельчик, у меня уже не хватает лексикона, чтобы выразить свой восторг! Я просто молча  тебе кланяюсь... :girlprik:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×