Хлеб "Бутербродный"

[ang-kay 8 135]

Ингредиенты:

закваска пшеничная 100% влажности активная 160 грамм
мука пшеничная в/с 350 грамм
мука пшеничная ц/з 50 грамм
пюре картофельное 50 грамм
отвар картофельный 200 грамм
масло растительное 1 ст.ложка
сахар 1 ч.ложка
паприка молотая 2 ч.ложки
дрожжи инстантные 1 грамм
соль 10 грамм

Способ приготовления

Закваску подкормить перед выпечкой за 4-6 часов.

Сварить картофель,отвар слить.Сделать пюре.Воду не солить.Дать остыть.

Замес я производила в ХП.

Муку смешала с дрожжами,сахаром,паприкой.

К закваске добавила отвар  масло и картофельное пюре.

Замес на программе "Тесто"(20 минут)

После 5 минут замеса,добавила соль.

Тесто мягкое,липкое.Работала руками,смазанными маслом и на смазанном столе.Тесто два раза растянуть-сложить.Убрать в теплое место.Посуду смазать и накрыть.Брожение 90 минут .Один раз растянуть-сложить  в середине брожения.Тесто становится очень податливым и шелковистым.

Тесто в начале,середине и конце брожения

Я  пекла в треугольной форме.

 

Поэтому тесто я разделила пополам.Сформовала.Положила в форму швом вниз,накрыла.

Расстойка при комнатной температуре(24 градуса) заняла 60 минут.

Выпекаем хлеб в духовке при температуре 220 градусов первые 10 минут.Затем температуру снижаем до 180 градусов и печем до готовности.

У меня общее время выпечки 25 минут.Вы ориентируйтесь на свою духовку и вес вашего хлеба.

Достаем,вынимаем с формы,охлаждаем,режем и наслаждаемся.

 

 

 

 

Вкусного вам хлеба!

 

Очень вкусный,мягкий хлеб.Воздушный мякиш и тончайшая корочка.Хлеб фантазийный.Рекомендую!

 

               

[Natali06 18 058]

Анжелик, классный хлебушек!   И форма  эта такая интересная! Даже не пойму кто кого украсил Все таки думаю, что это  ты  с таким хлебом украсила эту интересную форму!

[ang-kay 8 135]

Наташик,спасибо.Ага форма класснюка.У нас такой формы хлеб раньше продавался.Мне очень нравилась форма.Вот и прикупила себе.

[fronya40 15 924]

Ага,я бы и не обратила внимание на формы,если б не твой хлебушек! А где купила формы?

[ang-kay 8 135]

Танюш.СП было.Покупали в Днепроиндустрию.

[lissaKi 3 626]

У меня несколько вопросов. Из тройной формы сделана двойная? И какой по весу выходит готовый хлеб? Хочу слегка переделать рецепт. Не дружу с закваской. Забываю, что это домашний зверь, которого нужно кормить.

[ang-kay 8 135]

Форма тройная,но пекла два.Анжела,вес хлеба можно элементарно расчитать.Сложи массу всех продуктов и вычти грамм 50-70 на "ужарку".Вес хлеба около 400 грамм.

[lissaKi 3 626]

Два 400 гр.

[ang-kay 8 135]

Каждый по 400 грамм