Хлеб с полбой формовой

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

закваска пшеничная активная 100% влажности 200 грамм
мука из полбы ц/з 50 грамм
мука из пророщенной ржи 50 грамм
мука пшеничная 1 сорт 100 грамм
мука пшеничная в/сорт 130 грамм
вода 200 грамм
солодовый экстракт 8-10 грамм
дрожжи прессованные 4 грамма
соль 9 грамм
форма Л7

 

Способ приготовления

Закваску подкормить накануне за 6-8 часов до выпечки.

В воде развести дрожжи и солодовый экстракт.

Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10).

Смешать закваску с водой, добавить муку.

После 5 минут добавить соль.

Тесто мягкое, липкое. Работаем с тестом на смазанном маслом столе, смазанными руками.

Растянуть сложить и поставить на брожение. Брожение 105 минут. Растянуть-сложить через 45 минут один раз.

 Тесто в начале, середине и конце брожения.

Сформовать хлеб и положить для расстойки швом вниз в смазанную форму.

Расстойка 60 минут.

Взбрызнуть заготовку.

Ставим в духовку разогретую до 230 градусов. Температуру сразу снижаем до 200.

Выпекаем 30-35 минут.

Достаем из формы, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся.

 

 

 

 

 

 

 

Пусть в вашем доме всегда будет хлеб и на хлеб!

 

Очень вкусный мягкий хлеб с влажным мякишем. рецепт фантазийный. Рекомендую!

[AlenaT 2 375]

Красавчик!

Особенно мякиш крупным планом!)))

[ang-kay 8 137]

Алена, спасибо. Я старалась.

[Natali06 18 118]

Анжелик, очень красивый хлебушек! Весь такой ровненький, ладненький! :10:  Прям, самой захотелось спечь такой формовой! :vkusno 1:

[ang-kay 8 137]

Конечно пеки. Хороший. Спасибо, что зашла.

[fronya40 15 928]

В последнее время хлеб не пекла. И тут мне срочно понадобился хлеб,я быстро заколотила в хлебопечке на дрожжах тесто ,и потом испекла лепешки типа фокаччи. Так вот,к чему это я пишу- хлеб на закваске ,только так нужно печь! Ни в какое сравнение !!
Энжик,твои хлебушки и Наташины меня всегда вдохновляют!!

[ang-kay 8 137]

Спасибо, дорогая! Конечно, хлеб на закваске намного ароматней и вкуснее. Но и дрожжевой, если он не "быстрый", тоже хорош.