Інгредієнти
- закваска пшеничная активная 100% влажности 200 грамм
- мука из полбы ц/з 50 грамм
- мука из пророщенной ржи 50 грамм
- мука пшеничная 1 сорт 100 грамм
- мука пшеничная в/сорт 130 грамм
- вода 200 грамм
- солодовый экстракт 8-10 грамм
- дрожжи прессованные 4 грамма
- соль 9 грамм
- форма Л7
Способ приготовления
Закваску подкормить накануне за 6-8 часов до выпечки.
В воде развести дрожжи и солодовый экстракт.
Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10).
Смешать закваску с водой, добавить муку.
После 5 минут добавить соль.
Тесто мягкое, липкое. Работаем с тестом на смазанном маслом столе, смазанными руками.
Растянуть сложить и поставить на брожение. Брожение 105 минут. Растянуть-сложить через 45 минут один раз.
Тесто в начале, середине и конце брожения.
Сформовать хлеб и положить для расстойки швом вниз в смазанную форму.
Расстойка 60 минут.
Взбрызнуть заготовку.
Ставим в духовку разогретую до 230 градусов. Температуру сразу снижаем до 200.
Выпекаем 30-35 минут.
Достаем из формы, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся.
Пусть в вашем доме всегда будет хлеб и на хлеб!
Очень вкусный мягкий хлеб с влажным мякишем. рецепт фантазийный. Рекомендую!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Красавчик!
Особенно мякиш крупным планом!)))
Алена, спасибо. Я старалась.
Анжелик, очень красивый хлебушек! Весь такой ровненький, ладненький! :10: Прям, самой захотелось спечь такой формовой! :vkusno 1:
Конечно пеки. Хороший. Спасибо, что зашла.
В последнее время хлеб не пекла. И тут мне срочно понадобился хлеб,я быстро заколотила в хлебопечке на дрожжах тесто ,и потом испекла лепешки типа фокаччи. Так вот,к чему это я пишу- хлеб на закваске ,только так нужно печь! Ни в какое сравнение !!
Энжик,твои хлебушки и Наташины меня всегда вдохновляют!!
Спасибо, дорогая! Конечно, хлеб на закваске намного ароматней и вкуснее. Но и дрожжевой, если он не "быстрый", тоже хорош.