Інгредієнти
- закваска пшеничная активная 100% влажности 80 грамм
- вода 170 грамм
- отруби(у меня пшеничные) 30 грамм
- мука пшеничная 1 сорт 50 грамм
- мука пшеничная в/сорт 200 грамм
- фруктоза(сахар) 1 ч.ложка
- дрожжи свежие(сухие) 3(1) грамм
- соль 6 грамм
- форма хлебная "Английская"
Способ приготовления
Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса.
Дрожжи растворить в воде, если сухие , то применить согласно инструкции.
Воду влить в закваску,добавить фруктозу,размешать.
Положить муку. Начать замес.
Через 5 минут добавить соль.
Общее время замеса 12-15 минут.
Тесто мягкое, липкое.
Смазать руки, стол и посуду для расстойки маслом.
Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение.
Брожение 90 минут. Растянуть-сложить один раз в середине процесса.
Тесто в начале, середине и конце брожения.
Тесто размять в прямоугольник, выдавив пузыри.
Сформовать заготовку и положить швом вниз в форму для расстойки.
Расстойка 60 минут.
Взбрызнуть хлеб водой.
Поставить в духовку при температуре 220 градусов.
Температуру сразу снизить до 190 градусов и выпекать до готовности.
У меня общее время выпечки 30 минут.
Достаем с духовки и из формы. Охлаждаем на решетке. Нарезаем и ...
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ты знаешь мой недостаток, я равнодушна к формовым хлебам, 
Но твой просто красавец! :10: Класс! Спасибо за рецепт! 
Ну это кому, что больше нравится. А я и формовые люблю, но пеку их тоже редко.
Анжелочка, хлебушек супер! Буханочка такая ладненькая вся! Красотища! 
Мариночка, спасибо. Мне приятно, что ты заметила и зашла в тему.
И я формовые люблю
так пока и не получаются другие.
Красавец получился
Тань, вроди у тебя на дрожжах фруктовых и не формовые получались! Но с формовым, конечно проще. Уж точно никуда и ничего не разлезется.
@ang-kay,получался. Но все равно он не такой красивый,как формовой. Он чуть плывет... а формовой такой дырявенький
Надо достать мою заквасочку покормить,она уже месяц спит...ты напомнила набросаю сушек тудаи кусочек кислючего грейпфрута,не могу его съесть,можь хоть какая то польза меда. И все же прийдется хлебчик испечь. Но я ж тогда такую форму не купила,а только уголками на 3 штучки и тостовую...
Форма не имеет значения.
Да понятно,я уголками испеку. Но что интересно- посмотрю на твои хлебушку и бегу форму покупать теперь мне жта страшно нужна....
Понятно. Я смотрю, что первую закупку я одна оригинальничала. А потом многие купили то, что уже увидели, как смотрится.
Хлеб умопомрачительный получился завтра попробую испечь
@RogozinSt, Спасибо!