Торт "Devils food" ( "Пища дьявола" )

[Николаишна 1 569]

Ингредиенты:

Тесто:
Масло сливочное (комн.t) - 300г
Какао порошок - 85г
Горячая вода - 180мл
Сметана - 170г
Мука - 300г
Крахмал - 80г
Сода - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Соль - 1\8 ч.л.
Сахар - 450г
Яйца (крупные) - 4 шт.(или 6 средних )
Ванильный экстракт - 1 ст.л.

Крем:
Сахар - 520г
Белки яичные - 6 больших или 8 средних (комн.t)
Вода - 120мл
Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Ванильный экстракт - 1 ст.л.

форма d=22-24cm

 

 

Cпособ приготовлени

Коржи:
1. Разогреть духовку до 170 С.
2. В небольшой миске соединить какао и горячую воду до однородной массы.
3.Добавить в какао соду и сметану. Дать смеси остыть.
4.В среднюю миску просеять муку, крахмал, разрыхлитель и соль.
5.Сахар и масло взбить до легкой консистенции.
6. В смесь сахара и масла добавлять яйца по одному за раз, после каждого добавления взбивать до полного смешивания яйца со смесью. После добавления яиц  кладем ванильный экстракт.
7.На низкой скорости миксера добавлять мучную смесь и смесь с какао поочередно в 3 приема, начиная и заканчивая мукой.

Для капкейков: равномерно заполнять формочки чуть больше половины и выпекать около 18-20 минут   

Зефирный крем
1.Взбить в миске миксером сахар, белки и воду до пены.
2.Поставить миску на водяную баню и помешивать венчиком до растворения сахара и пока смесь не станет теплой (около 3-5 минут).
3. Снять миску с бани и взбивать миксером смесь до жестких пиков (около 12-16 минут)
4. Добавить ваниль и лимонную кислоту. Еще раз хорошенько взбить на высокой скорости.

 

 Можно украшать капкейки и смазывать торт.

 

 

Примечание

 

В рецепте было дано на форму 22 см или 36 капкейков. Я пекла в форме 24 см. Капкейков у меня получалось 32-34 штуки.

 

В оригинальном рецепте капкейки  еще окунаются "вверх ногами" кремом в шоколадную глазурь. Но так как я этого не делала, то и писать об этом не буду) может быть, когда-нибудь проделаю, тогда дополню этот рецепт)

 

Мои наблюдения по крему: его получается очень много!!! с половины порции можно спокойно оформить 20 капкейков. И еще мне кажется, что для капкейков он вкусный, но не очень стойкий... Пока взбиваю - стоит хорошо, а на капах я все время боялась, что поплывет... Поэтому я для капкейков делаю другой крем. Обязательно поделюсь)

Из моих личных ощущений - капкейки и торт получаются очень вкусные, нежные, ароматные. Они не похожи ни на какие другие!
Вот только хорошо сфотографировать у меня не получается... он такой темный, что моя вспышка бессильна))) так что придется верить на слово
Рецепт нашла здесь

 

 http://julycupcakes.blogspot.com/2013/01/hi-hat-cupcakes.html

 

[fronya40 15 924]

О! Давно Люду не видела!! Пришла ,да еще с таким тортом!!!!!

[Natali06 18 058]

Людочка,  хорош тортик!  и капкейки! так и хочется  хоть кусочек слямзить  откусить!  Прям чуЙствую,   как он тает  во рту.  Смакота! :vkusno 1:

[Юлькин 5 450]

Давно на него поглядываю, никак руки не доходят, после твоего описания придется печь! :10:

[Николаишна 1 569]

Девочки, спасибо! И пеките обязательно! Я вчера опять пекла капкейки, соседка попросила на юбилей подарок сделать) но вот вчера у меня их получилось 38 штук))) наверное от продуктов зависит... или от настроения)

[Николаишна 1 569]

Давно на него поглядываю, никак руки не доходят, после твоего описания придется печь! :10:

Юльчик, он делается очень легко и быстро! Я уже столько его переделала, что даже не замечаю, как это все происходит)))) Так же мне нравится, что тесто спокойно стоит и ждет, пока выпекаются порции, т.е. его не надо замешивать для каждой порции, а наколотила сразу много и пеки себе!

[Юлькин 5 450]

Пока едят мои конфеты...тортик пусть подождет, обязательно попробую.

[Алцьона 12 061]

Выглядит вкусно и сочно! Но только вот такие названия меня пугают

[Николаишна 1 569]

Выглядит вкусно и сочно! Но только вот такие названия меня пугают

Ну, вот так он называется... я и на импортных сайтах его нашла-то же самое