Мука твёрдых сортов Semola и др.

[Уляна-ляна 2 552]

Дякую!

[lissaKi 3 626]

Лилечка, бумажные пакеты с мукой впечатлили.

[Natali06 18 128]

  lissaKi писав:

бумажные пакеты с мукой впечатлили

Да,да,да  и мну тоже!  Лиличка, я еще со спасибкой и отчетиком!

 

 

Это именно та мука, что я хотела!  И вкус , и запах хлеба  с ней, просто  невероятный!

 Тока теперь жалею, что мало взяла...

[Цвяточек 824]

  В 28.03.2016 в 15:28, lissaKi сказав:

Лилечка, бумажные пакеты с мукой впечатлили.

Да-да, самой приятно было)

 

 

  В 28.03.2016 в 17:17, Natali06 сказав:

 

  lissaKi писав:

бумажные пакеты с мукой впечатлили

Да,да,да  и мну тоже!  Лиличка, я еще со спасибкой и отчетиком!

Это именно та мука, что я хотела!  И вкус , и запах хлеба  с ней, просто  невероятный!

 Тока теперь жалею, что мало взяла...

 

Я рада, что ты удачную муку нашла) Хлебчик красивущииииий!!!!!!!!!!!!

Не вопрос, приходи ещё. Тем более девочки уже заказывают

Змінено 28 березня, 2016 користувачем Цвяточек

[ang-kay 8 139]

Лилечка, а манитобы нет случайно?

[Цвяточек 824]

  В 04.05.2016 в 20:12, ang-kay сказав:

Лилечка, а манитобы нет случайно?

Есть, а как же) Она просто замечательная! Пекла и куличики на ней, и пирожки. Всё такое воздушное!

[ang-kay 8 139]

Лиль, по чем? И 00 мука?

[Цвяточек 824]

Если не поменяли цены, то Манитоба- 37 грн., песочка- 32 грн, пицца- 34 грн, семола- 48 грн.

[ang-kay 8 139]

Лиль, а песочка это 00? А у Манитобы белок какой не знаешь?

Мне 3 кг манитобы .

[Цвяточек 824]

Для песочного- 00.

Манитоба Farina

• Пищевая ценность Белки - 15.2 г.
• Характеристики Идеально подходит приготовления хлебобулочных изделий; влажность: 15%, зольность: 0,65%, клейковина: 13,5%
• Режим хранения +20
• Условия хранения - Хранить в сухом месте
• Время дрожжевания: 18-22 часа
• Показатель силы муки (W): 400-440
• Показатель эластичности и тягучести (P/L): 0.65-0.8
• Показатель способности впитывать воду (А): 70-72%

[ang-kay 8 139]

Значит мне еще и для песочного 1 кг.

Всего получается манитоба 3 

песочка 1

[Цвяточек 824]

Хорошо, Анжелочка! Думаю, на следующей недельке уже сделаю заказ. Подсобрала)

[ang-kay 8 139]

ок

[Таля 20]

Лиля, можно мне 3 кг муки для хлеба

[Natali06 18 128]

Лиличка,   ой ,как хорошо я попала! Лиличка, мну, пожалуйста,  муку твердых сортов 

  Цитата

 

 

3. Мука для хлеба. 

 5 кг.

За манитобу(это мягкие сорта), я немножечко не поняла. Она тоже есть в наличии?

[ang-kay 8 139]

Наташ. я так поняла, что для хлеба и есть манитоба.

[Natali06 18 128]

 

 

  ang-kay писав:

я так поняла, что для хлеба и есть манитоба.

паажди, ты меня не путай.  ( я и сама запутаюсь. ) В первом посте сказано " твердых сортов"! так какая же все таки есть мука?

[Цвяточек 824]

  В 05.05.2016 в 12:57, Таля сказав:

Лиля, можно мне 3 кг муки для хлеба

Пишу)

 

 

  В 05.05.2016 в 16:30, Natali06 сказав:

Лиличка,   ой ,как хорошо я попала! Лиличка, мну, пожалуйста,  муку твердых сортов 

  Цитата

 

 

3. Мука для хлеба. 

 5 кг.

За манитобу(это мягкие сорта), я немножечко не поняла. Она тоже есть в наличии?

 

Это она, родимая, для хлеба и есть)) Семолина только из твёрдых сортов. Остальная "0"(Манитоба) и "00". Тебе семолины 5 кг?

Змінено 5 травня, 2016 користувачем Цвяточек

[Natali06 18 128]

 

 

  Цвяточек писав:

Тебе семолины 5 кг?

 ага.

 

  Цвяточек писав:

Это она, родимая, для хлеба и есть))

Лиличка, звыняй, снова с  тем же вопросом.    Потому как это разная мука, какая это? 

[ang-kay 8 139]

Под номером 3 манитоба

[Цвяточек 824]

  В 05.05.2016 в 16:49, Natali06 сказав:

 

  Цвяточек писав:

Тебе семолины 5 кг?

 ага.

 

  Цвяточек писав:

Это она, родимая, для хлеба и есть))

Лиличка, звыняй, снова с  тем же вопросом.    Потому как это разная мука, какая это? 

 

В Италии получила распространение отличная мука из Канады, называемая manitoba, содержащая большое количество крахмала и клейковины.

Ее используют, когда хотят получить изделия высокого качества.

 

 

  Показати вміст

Мука Манитоба. Мука Манитоба производится из пшеницы, которая растет в регионах Северной Америки и Канады, на землях, которые когда-то принадлежали племенам американских индейцев. Это сильная мука, которая содержит большой процент белка (до 18%) и имеет значительную мощность водопоглощения (до 80% своего веса).

 

Используется для производства хорошей и сильной муки в целом, особенно для выпечки специального хлеба и пиццы. Эта пшеничная мука является полу твердой и славится высоким содержанием глютенина и глиадина, т.е. вещества, которые при контакте с водой приводят к образованию клейковины, белка, когда во время закваски начинается процесс брожения, на поверхности видны образуются типичные пузырьки, которые так необходимы для структуры хлеба, пиццы и всех дрожжевых продуктов.

Мука Манитоба

 

Каждый тип муки содержит глютен, и при смешивании с водой приобретает определенный уровень прочности (W) и именно эта особенность отличает различные виды муки, она колеблется от 90 W до 370 W.

 

Мука Манитоба идеально подходит в качестве основы для сладкой выпечки с высоким содержанием углеводов, такие как итальянские булочки и пироги панеттоне (миланский рождественский пирог, напоминает наш пасхальный кулич с изюмом и засахаренными фруктами), пандоро (рождественский пирог с сахарной пудрой), в то время как более слабые сорта муки имеют меньшее количество клейковины , тесто поднимается дольше.

 

Муки Манитоба имеет маркировку в виде 00, обозначающий очень тонкий помол, благодаря чему лепешка из такого теста быстро переваривается.

 

Муку Манитоба используют не только в выпечке типа высокие пироги-куличи, панеттоне, пандоро, пончики, круассаны, а также там где требуется быстрое поднятие теста, например в пицце.

 

Муку Манитоба ,как правило, смешивают с более слабыми сортами муки, чтобы тесто имело процесс длительного роста (24-48 часов) с очень небольшим количеством дрожжей, что приводит лучшую усваиваемость пиццы, и в то же время, делает ее мягкой и хрустящей.

 

[inucya 2 583]

Лилия,а можно и мне

2 кг семолины

1 кг манитобы

[Цвяточек 824]

  В 06.05.2016 в 07:27, inucya сказав:

Лилия,а можно и мне

2 кг семолины

1 кг манитобы

Записала!

[inucya 2 583]

  В 06.05.2016 в 07:44, Цвяточек сказав:

 

  В 06.05.2016 в 07:27, inucya сказав:

Лилия,а можно и мне

2 кг семолины

1 кг манитобы

Записала!

 Спасибо! Буду ждать в "личку"  номер карты!

Змінено 6 травня, 2016 користувачем inucya

[hasia 427]

Лилечка,  добавь  мне  пожалуйста   еще  3 кг. семолины.