Булочки для гамбургеров с цельнозерновой мукой

[Natali06 18 118]

Ингредиенты:

Заварка (метод tangzhong )
вода-85г
мука пшеничная-17г

Основное тесто
Заварка
вода-135г
дрожжи сухие-7г
мука пшеничная-200г
мука пшеничная цельнозерновая-144г
семена льна( молотые)-2ст.л.
сахар-3ст.л.
масло сливочное( комнатной температуры)-36г
соль-5г

Для присыпки
кунжут

Способ приготовления

 

 Для заварки: смешать воду с мукой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. В течении минуты , постоянно помешивая довести до  состояния густого киселя. .Снять с огня и  охладить до комнатной температуры.

 

 Для основного теста :  смешать воду, заварку, муку двух видов, дрожжи, сахар,молотый лен.. Замес продолжить в течении 7 минут. Затем добавить  соль и продолжить замес  еще в течении 2 минут. В конце добавить размягченное масло и месить еще в течении 2 минут.

 Готовое тесто переложить в емкость, смазанную маслом, для созревания  на 1,5 часа.

После этого тесто выложить на стол, разделить на 8 частей, каждая около 85-88г.  Каждый кусок подвернуть в шар. 

Сформированные булочки перенести на противень, швом вниз.

 

Если не планируете  булки смазывать болтушкой из яйца, то сразу после того, как подвернули в шар,  каждую булочку прокатать  на влажном полотенце, а затем   в  кунжуте.

 

 Прикрыть пленкой и оставить для расстойки на 30 минут.

 Выпекать булочки в заранее разогретой до 200С духовке, 25 минут. При посадке булочек  в духовку, духовку сбрызнуть водой для создания пара.

 Готовые булочки охладить.

 Смачного!

 

 

 

 

 

 

[Vilapo 8 029]

 Булочки классные,  сплошное здоровье ! И чего я вчера на ярмарке мимо льна прошла ? 

[Гелинака 172]

Наташенька!! как же я люблю булочки хлебные! просто обожаю!! есть,конечно любимый рецепт, но твои с заваркой тоже попробую!!! такая мякушка обалденная

[Natali06 18 118]

Ленусик,Галюнька, пасибА!  

 

И чего я вчера на ярмарке мимо льна прошла

Ленусик,  без льна , оно кАнэшно,    не так  полезно, но  все равно вкусно.  :vkusno 1:

 

есть,конечно любимый рецепт, но твои с заваркой тоже попробую!!! такая мякушка обалденная

Галюнь, я вот каждый раз думаю: Всё! Это самый классный рецепт!   :vkusno 1:  И тут,  испечешь, что то новое и влюбляешься снова  и снова думаешь: это самый любимый!  Так вот, эти булки, это нечто!  И по полезности и по мякишу!  Буду рада , если и вам понравятся!

Пи.си. Половину булок сразу отдала куме, так сказала, что   пока доехала, чуть слюной не захлебнулась .   Так пахли.

[Явдоха 4 484]

@Natali06,Наталья, извини за дурацкий вопрос, но: "Как долго эти булочки не черствеют, остаются мягкими?"

Ищу рецепт полезной булочки для сына, который обожает гамбургеры, шаурму...  С шаурмой я уже вроде приспособилась делать дома, а вот с бургерами (как в макдаке) пока не очень получается...

[Natali06 18 118]

Танечка, с праздником тебя!!!

Танечка, вопрос абсолютно нормальный))) К сожалению, точного ответа у меня нет, потому что у меня осталось только 4 булки и на следующий день осталась где то половинка от всех булок)) Но она была такая же свежая , как и в первый день) Сейчас поставила их снова.останется ли до завтра , не знаю, но попробую посмотреть))

[Явдоха 4 484]

@Natali06,Наташа, тебя тоже с праздником!

 

Спасибо за быстрый ответ. Я так поняла, что по рецепту выход 8 булочек. Я сейчас хлеб никакой не ем, а 8 штук это как минимум на рабочую неделю (5 дней), поэтому и спрашиваю. Наташа, если сможешь, то оставь 1 булочку и посмотри, пожалуйста, по дням как она себя будет вести. Я к сожалению могу печь только раз в неделю и то, только в субботу.

[Natali06 18 118]

Хорошо. Танюш, припрячу))

[inucya 2 582]

Наташенька, опробывала я ещё одни твои булочки! И что- опять вкуснятина! Мягусенькие вышли,ароматные! Обычно цельнозерновой хлеб мы " не очень" едим, а эти булочки быстро исчезли!!! Так что, если ещё и гамбургеры делать, то надо печь двойную порцию!!!

[Natali06 18 118]

Иннусичка, сонэчко, на здоровье! Очень рада, что булочки Вам понравились!!! А твои еще получились и оооочень аппетитные! У тебя вся выпечка получается какая то по домашнему добрая и красивая! Ты умничка! Спасибо за отчетик!

За цельнозерновую муку ты права, учитывая, что ее там почти половина, она никак не портит булки. )))

[inucya 2 582]

Спасибо,  Наташенька, за комплименты, мне очень приятно!!!, тем более что пеку всё в микроволновке,правда на конвекции конечно. Дома пользовалась только микроволнами- разогреть , растопить... Иногда даже задумывалась- зачем такую многофункциональную покупала. А теперь она меня так выручает.

[Natali06 18 118]

 

 

тем более что пеку всё в микроволновке,

Иннусик!  Ты для меня  уже герой!  Чесслово никогда не пекла в микроволновке, но понимаю, что так  как ты печешь- это надо уметь! Умничка*2!