Хлеб со свеклой на спелом тесте (духовка)

Інгредієнти

• Спелое тесто
• мука пшеничная — 150г
• вода — 100г
• дрожжи свежие — 2г
• соль — 2г
• Основное тесто
• мука пшеничная 270г+ — 50г
• мука ржанная — 30г
• дрожжи свежие — 7г
• спелое тесто
• вода — 30-40г
• сок свеклы — 30г
• вареная свекла — 190г
• семена подсолнечника — 60г
• соль — 8г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления
Спелое тесто
Замесить все ингредиенты до однородной консистенции. Получается почти плотный колобок. Оставить при комнатной температуре, накрыв пленкой (крышкой0, на 1 час. Затем перенести в холодильник . В холодильнике тесто должно находится при 5С, от 12 до 24 часов. За 30 минут перед использованием тесто вынуть из холодильника для акклиматизации.
Основное тесто
Вареную свеклу пюрировать при помощи блендера. Из свежей свеклы отжать сок.
Дрожжи мелко раскрошить в муку. Добавить все ингредиенты,кроме соли. Месить в течении 4 минут, затем добавить соль и месить ещё 5 минут. (делала в ХП)
Тесто переложить в емкость и дать подняться в течении 90 минут. *Растянуть-сложить* через 45 минут.
По окончании тесто подвернуть в шар. Положить в расстоечную корзину, швом вверх. Дать подняться, в зависимости от температуры, в течении 45-60 минут
За это время духовку разогреваем до 250С.
Выпекаем первые 15 минут с паром, или на камне с крышкой, при 250С.
Затем пар убрать, температуру понизить до 200 и печь ещё в течении 20-25 минут.

Примечание
Свекольный хлеб – лучший друг для здорового сердца. Обогащение хлеба свеклой, которая содержит оксид азота, может помочь снизить риск развития болезней сердца, уменьшая кровяное давления и улучшая работу сосудов. Об этом говорится в новом исследовании.
Новое исследование показало, что хлеб может использоваться как вспомогательное средство для усиления защитного действия свеклы на сердце. Таким образом, хлеб со свеклой может дать дополнительные возможности людям, борющимся с высоким давлением.
В статье в Journal of Nutrition ученые рассказали о том, что употребление четырех кусков (200 грамм) свекольного хлеба ведет к снижению диастолического артериального давления на 7 мм. рт. ст. по сравнению с показателями контрольной группы, получавшей обычный белый хлеб.
«Эти новые интересные данные впервые показывают, что хлеб, содержащий свеклу, улучшает функцию кровеносных сосудов, - говорят авторы. – Это важное дополнение к растущей массе доказательств полезного действия продуктов, богатых нитратами, на сердце».
Они добавляют, что исследование также поддерживает выводы предыдущих исследований, которые говорят о том, что свекольный сок снижает давление.