Балык из индюшиной груди

[natamylove 4 376]

Ингредиенты: мясо-1 кг
водка 50 гр
соль 250 гр
перец черный-1 ч ложка
перец красный-1 ч ложка
кориандр-1 чайн ложка
лавровый лист 1-2 листка

 

Этот балык в принципе можно делать из любого мяса.

Из курицы и индюка получится диетический   вариант ,

рецепт дается из расчета на 1 кг мяса 

 

на 1 кг мяса ( у меня грудь индюка) 50 грамм водки,250 гр соли, по чайной ложке-красного перца, черного перца,кориандр 2-3 листка лаврового размельчить .мясо порезать ломтями.уложить в кастрюлю,пересыпать солью с специями.добавить водку и на сутки в холод..Затем мясо обмыть водой. обсушить полотенцами и на 3 суток на обсушку(можно в холодильник , можно подвесить в холодное место. и все

мясо

 

мясо получается очень нежным, его структура меняется

я делала на 2,5 кг 4 балыка получилось

 

вместо колбасы 

 

 

[Уляна-ляна 2 552]

Індика у мене немає,тому приготую курочку.Рецепт простий ,а мяско має шикарний  вигляд! :vkusno 1: От би  кусочок (ні,декілька!) на тарілочку

[SlavkO 1 279]

Я такое из куриной грудки делал. Только в перцах, после водки с солью, обвалял от всей души и в марлю укутал, чтоб не заветривалось. Мняха мняха.