Jump to content
lana19

Кулинарные термометры

Recommended Posts

 На этот Новый год у нас небольшой промах получился с термометром. В позапрошлом году запекали кусок мяса 3 кг и всё получилось как в аптеке - 3 часа по времени. В этот раз кусок мяса был побольше - 4,5 кг. Вроде бы щуп втыкнул точно в геометрический центр. Но до 76 градусов температура добежала за два с половиной часа. После этого ещё фольгу развернули, чтобы корочка подрумянилась. Буквально через пять минут температура была уже 85. Но в итоге мясо почему-то оказалось прожарено очень неравномерно. Прям можно было попробовать все степени прожарки от "WELL" до "RARE". Мне кажется, что как раз по центру этого куска проходила тонкая жировая прослойка. И в ней температура быстрее росла. Наверное, прежде чем вытаскивать мясо из духовки, стоит ещё в разные места потыкать градусником.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Женя! А мясо прогрел перед духовкой до комнатной? Или сразу из холодильника

 

 

по центру этого куска проходила тонкая жировая прослойка. И в ней температура быстрее росла.

 

Жир  плохо проводит тепло.

 

 

прежде чем вытаскивать мясо из духовки, стоит ещё в разные места потыкать градусником.

  :girl-yes:

 

 

Новые термометры вышли с двумя зондами

Screenshot_1.png

 

https://ru.aliexpress.com/item/Digital-Food-Thermometer-RF-Wireless-Temperature-Timer-Control-Alarm-Double-Waterproof-Probe-Monitor-for-Meat-BBQ/32805553819.html?trace=msiteDetail2pcDetail

Share this post


Link to post
Share on other sites

ДЕвочки,всем привет! Я к вам с вопросом, не кидайтесь тапками...Какой и где лучше купить пирометр? начиталась,наслушалась,насмотрелась - все везут из Китая, врут показания безбожно,предназначены они,вроде как не совсем для кухни...или совсем не для кухни...а для измерения перегрева\нагрева электропроводки , теплопроводности зданий и прочего...там погрешность этих приборов "терпит"...мне,конечно,не сотые ловить, но 1-2 градуса -это уже,наверное, большая погрешность....мне для шоколада..Вот о этой инфы я совсем расстроилась((((Сразу вспомнился роддом,градусник электронный,что заставили туда купить, и дите- вечно на животе,т.к. не держит температуру тела...мучились все...пока я в тихую не померила старым дедовским ртутным...и тут - О, ЧУДО! все стало на свои места...А тут... у меня "игольчатый" есть - на нем долго температура набегает - шоколад будет испорчен(((

Может,посоветуете или развеете тучу вышесказанного..

ВСЕМ БУДУ БЛАГОДАРНА  :flowerss:

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Юлия,

 

я брал его лет шесть назад ,горя не знаю, показания не то что точные а очень очные, у меня составляют  1 десятую градуса,работает как часы

нагрев происходит очень ! быстро

Edited by Странник

Share this post


Link to post
Share on other sites

@Юлия,

 

я брал его лет шесть назад ,горя не знаю, показания не то что точные а очень очные, у меня составляют  1 десятую градуса,работает как часы

нагрев происходит очень ! быстро

да,из-за того,что нагрев быстро происходит и хочу пирометр купить...6 лет -это срок...думаю,что ориентироваться нужно на модели,что сейчас...а они ...очень разные...Может, я просто глобально смотрела)))) говорили,что врут пирометры...а вот только что на али зашла - отзывы, уже у неск. продавцов - пишут часто,что привирают((( так и пишут - на точность не надейтесь....(((правда...может они температуру тела мерили))))))там десятые важны...

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

Какой и где лучше купить пирометр?

 Юличка, у меня  такой пирометр, ты даже представить не можешь как удобно им работать . Особенно когда готовишь темперированный шоколад, варишь сироп для бзк ит.д. С "игольчатым" можно даже не сравнивать)) Покупался в наших интернет магазинах, каком не скажу, д.Мороз принес :girl_wink:

Termometro-Laser-4-1.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

Какой и где лучше купить пирометр?

 Юличка, у меня  такой пирометр, ты даже представить не можешь как удобно им работать . Особенно когда готовишь темперированный шоколад, варишь сироп для бзк ит.д. С "игольчатым" можно даже не сравнивать)) Покупался в наших интернет магазинах, каком не скажу, д.Мороз принес :girl_wink:

Termometro-Laser-4-1.jpg

 

СПАСИБО!!!!!!!!!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Пирометр показывает температуру на поверхности. Поэтому перед измерением нужно очень тщательно перемешать массу. И он боится пара, начинает врать.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now

×