Перейти к содержанию
lana19

Кулинарные термометры

Рекомендуемые сообщения

 На этот Новый год у нас небольшой промах получился с термометром. В позапрошлом году запекали кусок мяса 3 кг и всё получилось как в аптеке - 3 часа по времени. В этот раз кусок мяса был побольше - 4,5 кг. Вроде бы щуп втыкнул точно в геометрический центр. Но до 76 градусов температура добежала за два с половиной часа. После этого ещё фольгу развернули, чтобы корочка подрумянилась. Буквально через пять минут температура была уже 85. Но в итоге мясо почему-то оказалось прожарено очень неравномерно. Прям можно было попробовать все степени прожарки от "WELL" до "RARE". Мне кажется, что как раз по центру этого куска проходила тонкая жировая прослойка. И в ней температура быстрее росла. Наверное, прежде чем вытаскивать мясо из духовки, стоит ещё в разные места потыкать градусником.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Женя! А мясо прогрел перед духовкой до комнатной? Или сразу из холодильника

 

 

по центру этого куска проходила тонкая жировая прослойка. И в ней температура быстрее росла.

 

Жир  плохо проводит тепло.

 

 

прежде чем вытаскивать мясо из духовки, стоит ещё в разные места потыкать градусником.

  :girl-yes:

 

 

Новые термометры вышли с двумя зондами

Screenshot_1.png

 

https://ru.aliexpress.com/item/Digital-Food-Thermometer-RF-Wireless-Temperature-Timer-Control-Alarm-Double-Waterproof-Probe-Monitor-for-Meat-BBQ/32805553819.html?trace=msiteDetail2pcDetail

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

ДЕвочки,всем привет! Я к вам с вопросом, не кидайтесь тапками...Какой и где лучше купить пирометр? начиталась,наслушалась,насмотрелась - все везут из Китая, врут показания безбожно,предназначены они,вроде как не совсем для кухни...или совсем не для кухни...а для измерения перегрева\нагрева электропроводки , теплопроводности зданий и прочего...там погрешность этих приборов "терпит"...мне,конечно,не сотые ловить, но 1-2 градуса -это уже,наверное, большая погрешность....мне для шоколада..Вот о этой инфы я совсем расстроилась((((Сразу вспомнился роддом,градусник электронный,что заставили туда купить, и дите- вечно на животе,т.к. не держит температуру тела...мучились все...пока я в тихую не померила старым дедовским ртутным...и тут - О, ЧУДО! все стало на свои места...А тут... у меня "игольчатый" есть - на нем долго температура набегает - шоколад будет испорчен(((

Может,посоветуете или развеете тучу вышесказанного..

ВСЕМ БУДУ БЛАГОДАРНА  :flowerss:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Юлия,

 

я брал его лет шесть назад ,горя не знаю, показания не то что точные а очень очные, у меня составляют  1 десятую градуса,работает как часы

нагрев происходит очень ! быстро

Изменено пользователем Странник

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

@Юлия,

 

я брал его лет шесть назад ,горя не знаю, показания не то что точные а очень очные, у меня составляют  1 десятую градуса,работает как часы

нагрев происходит очень ! быстро

да,из-за того,что нагрев быстро происходит и хочу пирометр купить...6 лет -это срок...думаю,что ориентироваться нужно на модели,что сейчас...а они ...очень разные...Может, я просто глобально смотрела)))) говорили,что врут пирометры...а вот только что на али зашла - отзывы, уже у неск. продавцов - пишут часто,что привирают((( так и пишут - на точность не надейтесь....(((правда...может они температуру тела мерили))))))там десятые важны...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

 

Какой и где лучше купить пирометр?

 Юличка, у меня  такой пирометр, ты даже представить не можешь как удобно им работать . Особенно когда готовишь темперированный шоколад, варишь сироп для бзк ит.д. С "игольчатым" можно даже не сравнивать)) Покупался в наших интернет магазинах, каком не скажу, д.Мороз принес :girl_wink:

Termometro-Laser-4-1.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

 

Какой и где лучше купить пирометр?

 Юличка, у меня  такой пирометр, ты даже представить не можешь как удобно им работать . Особенно когда готовишь темперированный шоколад, варишь сироп для бзк ит.д. С "игольчатым" можно даже не сравнивать)) Покупался в наших интернет магазинах, каком не скажу, д.Мороз принес :girl_wink:

Termometro-Laser-4-1.jpg

 

СПАСИБО!!!!!!!!!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Пирометр показывает температуру на поверхности. Поэтому перед измерением нужно очень тщательно перемешать массу. И он боится пара, начинает врать.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×