Хлеб "Средиземноморский"
Інгредієнти
- мука ржанная — 180г
- мука пшеничная — 300г
- мука из твердых сортов пшеницы — 420г
- вода — 630г
- соль — 18г
- дрожжи свежие — 14г
Способ приготовления
Все ингредиенты, кроме соли, замесить в ХП или комбайне. Первые 3 минуты медленно, затем около 10 минут на второй скорости, до гладкости теста. Затем добавить соль и месить ещё 3 минуты.
Затем оставить тесто для созревания в течении 2 часов.
Растянуть –сложить на 45 и 90 минуте.
Выложить тесто на рабочий стол, подвернуть в шар и дать отдохнуть в течении 15 минут.
Из шара тесто сформировать в виде батона(формовку проводить аналогично этой http://mooka.com.ua/topic/33-khleb-podsolnechnikovyj/ ) и положить в расстоечную корзину (или приспособленную емкость,покрытую льняной тканью) , швом вверх.
Дать расстояться в течении 50-60 минут.
Затем перевернуть на протвинь,сделать разрезы.
Выпекать в заранее разогретой до 250 С духовке. Первые 10 минут с паром. Затем пар убрать , температуру снизить до 215С, печь ещё 50-60 минут.
Готовый хлеб остудить.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Хлеб средиземноморский/ Pane mediterraneo от Piergiorgio Giorilli
Хлеб пшенично-ржаной с зерновой смесью "Гурман"
Хлеб несладкий из поленты (Polenta bread unsweetened)
Молочный хлеб по рецепту Dietmar Kappl
Хліб з журавлиной (Хлеб с клюквой на пшеничной закваске)
Хлеб "Вермонтский" Дж. Хамельмана на Био Ферменте Sekowa
Замечательный батончик! 
Давно лежит в моих закладках. 
Виталинка написав(-ла):Замечательный батончик!
Спасибо, дорогая! 
Это один из моих любимых хлебов! 
Я люблю этот хлеб за его неимоверный запах и такой же вкус!
Что ни день , то новое волшебство ! Чтобы ручки твои , никогда не хворали . Не получилось молча восхищаться !
Получила огромное эстетическое наслаждение Наташ, ты волшебница!
Марусенька, спасибка! 
Хлеб достойный , с неимоверным запахом!
Натуль принимай зачётой отчёт по проделанной работе.Хлебушек понравился,очень :vkusno 1: :10:
Сегодня доеличетвёртый день ему бы,а всё ещё был как свеженький :vkusno 1:
Пойду в закладочки пошуршу,какой следующий испечь,наверное Анжелын веретенный попробуем.
Людусь, прости девчонку -плохишку 
, не видела твой отчет! :oops1:
Спасибо дорогая, за отчет и доверие к рецепту! Хлебушек смачнючий вышел! 
Небось с молочком ела, да? Я люблю свежайший , да с молоком :vkusno 1:
Ну ладно-ладно,все мы люди,все мы человекиNatali06 написав(-ла):Людусь, прости девчонку -плохишку , не видела твой отчет!
Ещё раз спасибки за вкуснющий хлебушек...и не только этот
Людуська,давай обнимашки за понимание! 