Інгредієнти
- На 4 порции
- Яйца куриные — 5 шт.
- Сметана домашняя — 2 ст. л.
- Лук репчатый средний — 1 шт.
- Перец сладкий перемолотый консервированный — 2 ст. л.
- Рикотта — 125 г.
- Масло растительное — 1 ст. л. для лука и еще немного для смазки сковородки.
- Соль - по вкусу.
- Перец - по вкусу.
Способ приготовления
Лук почистить, сполоснуть, нарезать крупными (8-10 мм) кубиками. Обжарить в отдельной сковородке в растительном масле до стеклянной прозрачности. Добавить консервированный перец, прогреть 1 минуту. Сковородку снять с огня, а содержимое выложить в большую эмалированную миску ровным тонким слоем, для того, что бы остыло.
Яйца разбить в глубокую миску, тщательно разболтать. Добавить к ним сметану. Равномерно вымешать. Добавить измельчённую рикотту, и взбивать венчиком до состояния однородности.
Готовую массу вылить в обжаренный лук с сладким перцем. Перемешать.
Большую сковородку разогреть, смазать дно и стенки (до середины высоты) растительным маслом. Влить в её центр яичную массу, при необходимости подровнять лопаткой. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне почти до готовности. Я стараюсь доводить до кондиции, когда верх омлета еще чуть-чуть не схватился. Выключить огонь и дать дойти минут 10-15.
Подать с картофельным пюре. Желательно, что бы омлет имел комнатную температуру. Так в лучше проявится нотка рикотты, у которой свой вкус очень нежен и ненавязчив.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
На фото в качестве гарнира был толчёный отварной картофель с морковью и сельдереем с добавлением яйца и сливочного масла. Я его делаю комочками. Пробовал делать пюре, но понял, что так таки лучше 