Перец чили фаршированный рикоттой и пикули
Способ приготовления
Если честно, не знаю насчёт «делать в квартире», даже на улице, слегка передышала перечным амбре) так что я рекомендую заняться этим на даче, на свежем воздухе и НЕПРЕМЕННО в перчатках
Мне повезло и перчики мне почистил муж.
Очищенные перцы промываем 3-4 раза проточной водой ( стараемся не сильно наклоняться над тазом, пары перца сшибают)
Бланшируем перцы в кипящей воде, в которую я на глаз добавила грамм 100 ябл уксуса. Кислая среда не даст развариться мякоти
Как только цвет кожицы слегка поменялся, вылавливаем и остужаем
Начинка
Смешиваем два вида сыра, добавляем Пикули вместе с соусом и пару ложек мяты
Начинку я порционно закладывала в большой кулинарный мешок. Малыши оказались весьма вместительны ( пришлось два раза делать)
В баночки закладываем перец, обмакнув его в мяту
Готовим маринад
Заливаем уложенные в баночки перцы кипящим маринадом аккуратно, стараясь не попадать на «мятные» концы
Примечание
Я 4 банки поставила в холодильник на «поесть», остальные прогнала через скороварку на высоком давлении по 4 мин.
Вчера попробовали , восторг! Банка улетела без сдачи.
Честно - очень долго (1й день нафаршировала и уложила в банки, утром след дня заливала и стерилизовала) и очень муторно, НО!!! Оно того стоило)))
Из этого количествава получилось 6/0,39л и 11/0,25л баночек
Інгредієнти
- Перец чили "Клубничнй" — 3кг
- Начинка
- Рикотта — 1кг
- Сыр рассольный (можно Фету, у меня была Сербская брынза) — 1кг
- Пикули из огурцов — 2 баночки по 0,25
- Мята перечная свежая — 5-6 ст л (думаю - сушеная вполне подойдёт)
- Для бланшировки
- Уксус яблочный — 100мл
- Маринад
- Вода — 500мл
- Масло растительное (оливковое) — 500мл
- Уксус ябл/виноградный — 500мл
- Соль — 3 ст л
- Сахар — 1-1,5 стак. ( можно меньше, мне нравятся сладкие маринады)
- Перец душистый горошком (раздавила ножом) — 5-7 шт.
7
Оцінка рецепта
Ще немає оцінок — будьте першими
Готували за цим рецептом? Оцініть:
Схожі рецепти
Не, Жанн, я так не играю...(((( Я про такой перец даже не слышала... Ну разве ты дашь поскучать? Придется самой выращивать такое чудо, чтобы попробовать вкус этого чуда)))
Ну ооочень хочется попробовать!)
1
У нас второй год он только на прилавках. В прошлом году я до него так и не добралась. Зато в этом - оторвалась!!!
Он риал среднеострый. Могут есть даже те, кто «боится» Чили.
А Пикули - делать всем) кайф!
1