Мастика. Срочно нужна помощь

[Kamelyushka 1 114]

Куколки мои! Я по мастике не спец, да и давненько покрывала ею торт, но вот помню, что последний раз когда делала, на мастике (на тортике) после холодильника появлялся конденсат. Это можно как-то избежать или мне придётся смириться? Может я что-то не правильно делала?

Змінено 19 липня, 2017 користувачем Kamelyushka

[nestr 3 877]

Конденсат появляется от перепада температуры между холодильником и помещением и повышенной влажности, чем больше разница температур и влажность, тем сильнее конденсат. Летом влажно и жарко, поэтому и сильный конденсат. Нужно уменьшить разницу  температур (кондиционер в помощь)  и  уменьшить влажность помещения (осушитель в помощь).

 

В мастику можно добавить крахмал, от конденсата это не спасёт, но мастика не  так будет раскисать от конденсата.

 

Т.е при относительной влажности воздуха 70% и температуре в помещении 22 градуса,  торт станет мокрый если температура его поверхности будет ниже 16,3 градуса.

      при относительной влажности воздуха 65% и температуре в помещении 22 градуса,  торт станет мокрый если температура его поверхности будет ниже 15,1  градуса.

 

Работать быстро, чтоб не успевал мокреть, кондиционер, осушитель, в кухне не варить суп, не кипятить чайник, готовый торт в коробку (тогда поверхность торта не сразу встретится с влажным  теплым воздухом и температура выровняется постепенно).  Я когда с тортом вожусь, включен кондиционер и в кухне ставлю тазик с силикогелевым наполнителем туалета  для кошек (в коробках с обувью  видели маленькие пакетики с силикогелем, это для осушения)

[Kamelyushka 1 114]

Спасибо, Таня! Мастика не раскисала и даже рисунок сохранялся. У меня торт свадебный на выходные, прогноз погоды обещает 32-33 жары - перепад точно большой будет. Да и охладить хорошо хотелось бы, чтобы тортик форму держал... мда... наверное конденсата не избежать

[nestr 3 877]

Конденсат на готовом не так страшен, а вот в про цессе..., работать не удобно. Дизайн выбирать без айсинга, кружева . короб из пенопласта и хладоэлементы или бутылки с замороженной водой помогут доставить торт без последствий. 

[Kamelyushka 1 114]

Конденсат на готовом не так страшен, а вот в про цессе..., работать не удобно. Дизайн выбирать без айсинга, кружева . короб из пенопласта и хладоэлементы или бутылки с замороженной водой помогут доставить торт без последствий. 

Дизайн простенький, об айсинге задумывалась - отброшу эту идею от греха подальше. Вести не долго будут, где-то полчаса, и вечерком. И наверное поменьше пропитывать буду бисквит, хоть у меня все любят сочные торты