Крем. Срочно нужна помощь.
прикольные, пробуй и хвастайся. Думаю тебе понравится, так что ждём.
Кстати, я когда-то делала краску с вишни, черники, свеклы - прекрасно хранятся, без химии, но яркости добиться с ними очень проблематично
Kamelyushka написав(-ла):прикольные, пробуй и хвастайся
Даже если не чем будет хвастать всёравно покажу чего намудрила )))) Торт нужен на пятницу,посмотрим чего сумею а чего и нет )))))
Kamelyushka написав(-ла):Кстати, я когда-то делала краску с вишни, черники, свеклы
Тут таких ягод как черника, смородина, крыжовник.......просто нет ))))
Девочки, профессионалы, подскажите, кружева можно ли клеить на крем или только на мастику?
На крем в котором нет влаги можно. Я про Мокрое безе. На масляном боюсь потечет. На сливках тоже боюсь. Но все страхи чисто теоретические. Почитай тему Второй акт марлезонского балета, может там кто что писал
искусницаЯ написав(-ла):На крем в котором нет влаги можно. Я про Мокрое безе. На масляном боюсь потечет. На сливках тоже боюсь. Но все страхи чисто теоретические. Почитай тему Второй акт марлезонского балета, может там кто что писал
Спасибки!
Кружево на пектине можно спокойно крепить на ганаш, на швейцарскую меренгу (масляный)-это то, что проверяла.
Тут на швейцарской меренге, не очень видно, но не потекло точно:
Девочки помогите - подскажите! Первый торт на заказ 
. Хотят бисквит с легким кремом , кокосовая стружка чтобы присутствовала, на 12 человек. Киньте ссылку, что бы интересное сделать. Без мастики! Еще не освоила 
Крем в середину Сливки+ сгущенка + отварная в молоке стружка
сверху Мокрое безе
Коржи бисквит ванильный на кипятке пропитанные мороженным пломбир без добавок
искусницаЯ написав(-ла):Крем в середину Сливки+ сгущенка + отварная в молоке стружка
сверху Мокрое безе
Коржи бисквит ванильный на кипятке пропитанные мороженным пломбир без добавок
А ссылочку можно с подробным рецептом? Не получится слишком дорогой торт? Дама, так понимаю хочет чтобы не совсем и дорого... И как бы рассчитать рецепт на 12 человек? Ну совсем как профан 
Почему то именно из-за этого заказа очень переживаю
искусницаЯ написав(-ла):Крем в середину Сливки+ сгущенка + отварная в молоке стружка
сверху Мокрое безе
Коржи бисквит ванильный на кипятке пропитанные мороженным пломбир без добавок
Если у вас такой тортик есть, киньте ссылку, пожалуйста!
Рецепта нет, делала на глаз. Посыпать торт сверху кокосом дешевле не будет.
На 12 человек надо 2-2,5 кг
искусницаЯ написав(-ла):Рецепта нет, делала на глаз. Посыпать торт сверху кокосом дешевле не будет.
На 12 человек надо 2-2,5 кг
Спасибище!! 
Смотрю как раз ваш торт "Сердечность" на ХБ, Божееее, какая красотень!!!!! Мне до такого мастерства еще расти и расти)) Огромное спасибо за подсказки!
Оксана! А ты что, домой все не перенесла?
Ой, Света, шо тебе сказать... носила, носила... а потом дернул меня лихой, послушала сына, загрузила все фотки в программу для уменьшения размера и теперь они у меня маленькие, но все вперемешку и теперь понять, каку выставила, каку нет - мама дорогая
Ирисик написав(-ла):искусницаЯ написав(-ла):Рецепта нет, делала на глаз. Посыпать торт сверху кокосом дешевле не будет.
На 12 человек надо 2-2,5 кг
Спасибище!!
Спасибо, мне очень приятно, н категорически прошу ко мне на ты !
искусницаЯ написав(-ла):но все вперемешку и теперь понять, каку выставила, каку нет - мама дорогая
Эх...миньона мать 
lana19 написав(-ла):Оксана! А ты что, домой все не перенесла?
искусницаЯ написав(-ла):Спасибо, мне очень приятно, н категорически прошу ко мне на ты !
Ой, забыла 
Оксана. я раньше читала , что ты работаешь с домашними сепараторными сливками. У меня появилась возможность такие покупать, научи пожалуйста как из них делать крем, а то у меня из них при взбивании уже получалась - пахта и масло 
@олеся26, пока Оксаны-искусницы нету, можно я поделюсь своим опытом?
Я тоже часто в торты использую домашние сливки достаточно высокой жирности, так чтоб они при взбивании не расслаивались на масло и пахту я их просто немного разбавляю молоком, тем самым уменьшая жирность. Точно так же и поступаю с уже загустевшими в банке сливками.
На 0,5 л сливок добавляю грамм 100-150 молока ( в зависимости от жирности ).
Сахар беру самый мелкий, сыплю его в сливки с молоком и легонько размешиваю ложкой, давая сахару почти растаять и только затем взбиваю. А если сливки густые, то сначала растворяю сахар в молоке, потом смешиваю с густыми сливками и взбиваю.
Взбиваю на малых оборотах, чтоб дать сахару полностью разойтись и не перебить крем.
@Sakura, моя ты... однодумница!!! Все правильно написала, добавить нечего! 
(Светик, а вот можно этот смайлик поставить вперед, что бы не надо было открывать большой список... или у нас там нет места- все самые популярные? У меня этот самый самый...)
Девочки спасибо!!! У меня сливки густые прегустые, как постоят из холодильника отковыриваешь, прям немного крошаться(самую малось) но мягкие, всё равно 100- 150 гр молока? И еще этот крем только внутрь торта или можно взбить и украсить?
@олеся26, если уж очень густые сливки, то добавь сначала 150 грамм, начни взбивать и наблюдай - если видишь, что крем начинает густеть раньше времени, то добавь еще грамм 50, взбивай и наблюдай. Должен и сахар раствориться и крем увеличиться в объеме, ну и самое главное - не отойти маслом.
Я крем из натуральных сливок использую только в торт, сверху не украшаю - они очень быстро обветриваются и теряют внешний вид.
искусницаЯ написав(-ла):Sakura, моя ты... однодумница!!! Все правильно написала, добавить нечего!
Оксаночка, так не зря же ж мы тезки, 
может это влияет? 
Оксана спасибо!!!!
Девоньки, такая загадка. Есть классический бисквит, безе с арахисом и шок.крошкой. Теперь планируется секретная начинка с малиной и сметанный заварной крем. Как это совместить и съедобно оно будет? Боюсь что от крема безе растает, обмазать шоколадом безе - сомневаюсь как малина с шоколадом пойдёт. Никто такого сочетания не пробовал?
Кстати, на секретную начинку можно крем накладывать или лучше не мешать?
Что-то я такое замутила, сама в шоке