Хлеб с оранжевым бататом и тыквенными семечками

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 215 грамм
пюре из батата 150 грамм
мука пшеничная в/сорт 330 грамм
мука кукурузная 50 грамм
вода 200 грамм
мед 1 ч. ложка
тыквенные семечки 30 грамм
дрожжи прессованные 3 грамма
соль 10 грамм

 

Способ приготовления

 

Батат почистить, помыть и порезать. Отварить на пару и пюрировать. Дать остыть.

 

 

 

Закваску подкормить за 8-12 часов до замеса. Я кормлю закваску мукой 1 сорта. Готовая закваска покрывается пузырями. Может появиться полосочка. Это говорит о том, что закваска вот-вот начнет оседать.

 

 

Замес теста я производила в ХП (7*5*12). Воду смешала с закваской, дрожжами , медом и пюре. Вылила в ведро ХП, добавила муку и включила замес. После 7 минут замеса добавила соль. По сигналу биппера-семечки. Вот так выглядит тесто после замеса. Оно полностью отстает от дна и стенок ведра.
 

 

Вываливаю тесто на смазанный маслом стол. Руки тоже смазываю маслом. Тесто мягкое, слегка липкое. Тесто подворачиваю в шар, кладу в смазанную маслом посуду, накрываю и ставлю на брожение. Брожение при комнатной температуре длится 120 минут. В середине брожение тесто один раз растягиваю и складываю.
 

 

Тесто в начале брожения и перед формовкой.

 

 

 

Выброженное тесто кладу на стол и формую круглую булку. Натягиваю верх и кладу швом вверх в корзину. Расстойка 50 минут. Я люблю "рваные" хлеба. Кто любит более аккуратные, то расстойку нужно увеличить минут на 10.

За 45-50 минут до выпечки включаю духовку, кладу в нее камень и колпак. Разогреваю.

Переворачиваю хлеб на бумагу для выпечки. Делаю два глубоких разреза. Ставлю выпекать на камень под колпак при температуре 240-250 градусов на 15 минут. Снимаю колпак, температуру снижаю до 230 градусов и пеку еще 15 минут.

Вынимаю, даю остыть на решетке. Нарезаю и подаю.

 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

 

Очень вкусный, мягкий хлеб с хрустящей тонкой корочкой. Очень яркий. Рецепт фантазийный. Рекомендую)



 

[lana19 20 606]

Брутальный красавец!

Анжела! спасибо большое за рецепт! Все , как всегда - перфекто!   Как мне нравятся подпаленные кончики

Фан-клуб любителей батата растет     

[ang-kay 8 137]

Светик, спасибо. Ты знаешь, что у меня еще и кашка с ним есть и хлебушек. Но к сожалению , по известным тебе причинам, принести не могу.

[Natali06 18 118]

Ох  и красавчик!   Весь такой  теплый и солнечный!   Анжелик, спасибо за такую красоту!

[ang-kay 8 137]

Наташ, тебе спасибо, что принесла батат на форум)

[Мариночка 690]

Анжела,несу большое спасибо!Красиво,интересно,вкусно!

 

[ang-kay 8 137]

@Мариночка, замечательный хлебушек у тебя вышел. Спасибо за такой красивый отчет)