Хлiб морквяно-яблучний
Інгредієнти
- закваска пшенична — 250 г
- моркви пюрированої — 100г
- яблука натертого — 100 г
- 100 води — 450 г борошно 1 сорт(можна вищий)
- пшеничне цільнозернове борошно — 50 г
- меду — 1 ч.л.
- солі — 18 г
- дріжджів(можна без них) — 2 г
Зранку взяти 50г пшеничного стартеру+100 води і 100 борошна,змішати і залишити при кімнатній Т на 6-8 год(а може й більше),залежить від Т в кімнаті і сили закваски.
Вечером тру моркву на дрібній тертці і трохи ще пюрирую блендером,яблуко тру на дрібній тертці,пюрирувати вже не треба,добавляєм закваску ,борошно воду,дріжджі,якщо з ними ,змішуємо до поєднання компонентів і залишаємо на 20 хв.
Через 20 хв включаємо заміс,добавляючи 1 ч.л. меду. Через 6-7 хв дорбавляємо сіль і продовжуєм заміс до повного відставання тіста від стінок чаші.
Викладаєм наше тісто в змащену олією посудину.,ставимо в тепле місце:бажано при Т25-26 г. Розтягти і скласти тісто через 30 і 60 хв ,від початку бродіння.Загальний підйом 2-2,5 год. Якщо без дріжджів ,час може трохи збільшитись.
Викладаєм наше тісто на робочу поверхню,акуратно підтягуєм кінці і даєм відпочити ще 15 хв.Потім через 15 хв. формуємо буханець і відправляємо на виростання в холодильник,добре сховавши корзинку в пакет,щоб не було засихання тіста.
Зранку включаємо духовку,нагріваєм до 240 г.Викладаєм з корзинки на камінь,сковороду чи що завгодно,накриваєм мискою або створюєм пар і 15 хв. з паром,потім Т понижуємо до 210 ,пар випускаєм і допікаєм ще 25 хв.
Може бути ,що корзинка з тістом ще будуть хв. 30-40 зігріватись при кімнатній Т,поки нагрівається духовка.Можна й без цього.
Рецепт мій, результат 6 хлібин за два дні.Тому й ділюсь. хлібини великі 900+
Смачного.Дякую.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Марьяна, ты хлебокомбинат открыла дома? 
lissaKi написав(-ла):Марьяна, ты хлебокомбинат открыла дома?
Маленькі кроки до великих мрій)))))))
Мері написав(-ла):Маленькі кроки до великих мрій)))))))
Пусть сбываются мечты!!!!
lissaKi написав(-ла):Мері написав(-ла):Маленькі кроки до великих мрій)))))))Пусть сбываются мечты!!!!
Дякую)
Марьяшик, хлебушки очень красивые! 
Ты большая труженица и большая умничка! Спасибо , что делишься с нами своими рецептами! 
Ну как ты всё успеваешь испечь? 
Марьяшик, а скажи мне ещё: что дает различное пюре в хлебе? Понимаешь, я немножко ,в этом плане ,консервативна, сама не рискну 
А вот узнать, очень бы хотела.
Natali06 написав(-ла):Марьяшик, хлебушки очень красивые!
Ну как ты всё успеваешь испечь?
Марьяшик, а скажи мне ещё: что дает различное пюре в хлебе? Понимаешь, я немножко ,в этом плане ,консервативна, сама не рискну
Дякую.Вас чекала,вашої думки.))
Встигаю,нічого я не встигаю.Жертвую відпочинком,чистотою в хаті((Але так треба
А що дає...ой ну "умнічати" не буду,,Так мені в голову"стрілило" так і зробила.На диво,вдало. Колір ніжний такий жовтуватий. Тісто сире пахне яблуками,а готовий хліб,щойно з духовки морквою)) Потім того всього не чути. Як довіритесь, спробуєте,може більше зрозумієте,бо я такий собі спец,поганенький.
Ось ще,на професійному фотоапараті МК по фудфотографії.
Марьяна! А что это за МК? И где он проходил? Расскажи, пожалуйста. Очень интересно.
lana19 написав(-ла):Марьяна! А что это за МК? И где он проходил? Расскажи, пожалуйста. Очень интересно.
Це було у Львові.Я не була присуня,лише частину реквізиту зробила. 3 хліби і 2 паски