Профитроли "Бородинские" закусочные

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты: Профитроли
вода 200 миллилитров
соевый соус (у меня сладкий) 50 миллилитров
яйцо С1 4 штуки
масло сливочное (маргарин, смалец) 125 грамм
мука пшеничная в/сорт 160 грамм
кориандр молотый 1 ч. ложка
солодовый экстракт 1 ч. ложка
Начинка
филе соленой сельди 150 грамм
яйцо вареное вкрутую 2 штуки
масло сливочное 100 грамм
перец черный молотый по вкусу
лук зеленый 3-4 пера
укроп 1-2 веточки

Способ приготовления

 

Профитроли

 

Смешать воду, соевый соус и солодовый экстракт

 

Влить в кастрюлю, добавить сливочное масло (маргарин, смалец) , довести до кипения и расплавления масла.

 

Всыпать муку, уменьшить огонь, перемешать, чтобы не было комочков, заварив муку.  Прогреть несколько минут, помешивая. Готовое тесто отходит от стенок посуды.

 

Снять кастрюлю с огня. Дать тесту остыть до теплого.

 

По одному вбить яйца. Вмешивать их миксером, а на последнем этапе ложкой. Каждое следующее яйцо вбиваем в тесто, когда предыдущее полностью вбито в тесто.

 

Готовое тесто вязкое, не жидкое. Хорошо держит форму.

 

Перекладываем тесто в мешок с насадкой звездочка.

 

Отсаживаем на противень, застеленный силиконизированной бумагой для выпечки или тефлоновый (силиконовый) коврик на расстоянии друг от друга. Если нет насадки и мешка, то можно тесто просто отсадить маленькой ложкой.

 

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.

 

Достаем из духовки и даем полностью остыть.

 

 

Начинка

 

 

Филе сельди, мягкое сливочное масло и сваренные вкрутую яйца измельчить в однородную массу блендером или измельчителем.

 

 

Добавить мелко порезанный зеленый лук и укроп. Поперчить, перемешать.

 

 

Сборка

 

 

У профитролей срезать "шапочку".

 

 

 

 

Начинку переложить в кондитерский мешок. Заполнить половинки профитролей начинкой, при желании положить тоненький кусочек филе сельди и перышки лука, накрыть второй половинкой.

 

Блюдо готово. Можно подавать)

 

 

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=EuJTiCLk0tg

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

 

Рецепт подсмотрен на сайте Поваренок у s-v-e-t-l-i-k . Очень заинтересовал рецепт. Решила сделать мужу на ДР. Немного изменила пропорции и состав.
Получились вкусные профитроли напоминающие вкус ржаного хлеба. Кто не любит черный хлебушек с селедочкой? Наверное таких не найдется. Начинка и сделала такое дополнение. Вкусно. Рекомендую)

[Jefry 2 035]

Превосходный рецепт! Профитрольки вообще очень универсальная штука. Моя половинка недавно на свой день варенья вместо торта сделала профитроли под шоколадным соусом. Оказалось очень вкусно и весьма необычно.

[Natali06 18 118]

Ну нельзя же так! бегаю между рецептурой и видио!  

   Анжелик, бомбезный рецепт!   Спасибо!  

 

соевый соус (у меня сладкий)

Тока объясни мне тёмной, шо это за зверь: сладкий соевый соус?

[ang-kay 8 137]

@Jefry, Женя спасибо.@Natali06, Наташик спасибо.

шо это за зверь: сладкий соевый соус?

 

Фирма "Kikkoman". Написано натурально сваренный соевый соус сладкий. На вкус он не такой соленый, как классический и еле-еле сладость какая-то есть в послевкусии. Понты, короче. Я когда его увидела, то у нас не нашла. Мне его из соседней страны передали. Вполне пойдет обычный классический соевый соус.

 

[Natali06 18 118]

 

 

Фирма "Kikkoman".

ааааа...,  так "Кикоман "  у мну есть.  И точно, он сладкий. Вот жеж я, не догадалась

[ang-kay 8 137]

Ну он там всякий есть. Есть классический, есть сладкий, наверное и еще какой-то есть. Но у нас он не продается совсем. Раньше в Луганске в Метро покупала, но обычный. Сейчас негде(

[Natali06 18 118]

 

 

Но у нас он не продается совсем

 В "Сильпо" огромный выбор, именно этих соусов.

[ang-kay 8 137]

Где я , а где Сильпо?  У нас кроме АТБ ничего нет. А их ассортимент тебе известен. Никуда не выезжаю. Мне ваще тут тяжело что-то купить, даже, если деньги есть. Недавно только хороший магазин открылся, где можно купить любую колбасу, ветчину и разный сыр. Просто какой хочешь! С мукой сама знаешь, как у меня. Хоть что-то появляется. А соусы только обычные.