Алоо Парата ( индийская лепешка с картофелем)
Інгредієнти
- Тесто
- мука пшеничная цельнозерновая — 300г + 1-2 ст.л.
- соль — 3г
- вода — 225г
- Начинка
- картофель отваренный — 450г
- кумин — 1ч.л.
- кориандр — 1ч.л.
- имбирь свежий — 2 ч.л.
- хлопья перца чили — 1ст.л. ( брала меньше)
- кинза свежая(рубленная) — 1/2 ст.
- горчичное масло — 2 ст.л.
- соль- по вкусу
- масло сливочное
Ще рецепти: з картоплі
Способ приготовления
Для приготовления теста.
Цельнозерновую муку просеять, в идеале через мелкое сито..
Спойлер
Смешать все ингредиенты . Замес или вручную в течении 10-15 минут или в ведерке хлебопечки, в течении 5 минут.
Готовое тесто должно быть мягким, но не липким.
Тесто переложить в миску и накрыть пленкой и оставить не менее , чем на 30 минут.
Для начинки: картофель отварить в мундире. После охлаждения очистить и натереть на крупной терке.
Кориандр и кумин поджарить на сковороде. кориандр измельчить.
Кинзу нарубить. ( У меня не было кинзы , поэтому я использовала свежий укроп 
)
Имбирь натереть на мелкой терке.
К картофелю добавить специи, кинзу, перец, горчичное масло и посолить по вкусу.
Всё смешать до однородности.
Готовое тесто разделить на 8 равных частей.
Защип нужно сделать герметичным так, чтобы при раскатке начинка не вылезла.
Лепешку немного сплющить руками, а затем тонко раскатать скалкой в круг диаметром 18 см.
Обжаривать лепешки на разогретой сковороде . около 2 минут с каждой стороны. Во время приготовления лепешку слегка смазывать топленым сливочным маслом. И еще раз обжарить , после смазывания, с каждой стороны по 30 секунд.
Готовые лепешки накрыть чистым полотенцем.
Смачного! 
Источник: Дж. Хамельман. "Хлеб. Технологии и рецептуры"
Спойлер
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Оу я це зроблю собі)) Дякую,дуже апетитно і доречно!
Очень аппетитно выглядит!
Марьяночка, Маришенька, спасибо! 
надеюсь лепешки вам понравятся! 