Свиная рулька а ля поркетта

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

рулька свиная 1 килограмм
соль по вкусу
копченая паприка 1-2 ст. ложки
чеснок 3-4 зубочка
перец черный молотый по вкусу
лавровый лист 1-2 штуки
перец душистый горошком 3-5 штук
гвоздика 2-3 бутона
морковь 1/2 штуки
петрушка 2-3 веточки

 

Способ приготовления
 

А вы знаете чем отличается рулька от голяшки или, как у нас называют голенки? Рулька-передняя нога свинки, а голяшка - задняя.

Рульку замочить на пару часов в воде, хорошо поскоблить ножом и помыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы рулька была только покрыта. Добавить лавровый лист, душистый перец горошком и бутончики гвоздики. Щедро посолить. Довести до кипения снять шум или пенку (кто что снимает) , убавить огонь до самого минимума и варить рульку при очень легком кипении (с иногда возникающими "бульками") 3 часа.

На стол положить в два слоя фольгу и выложить на нее рульку. Дать слегка остыть.

Сделать с одной стороны надрез, оголяя кость.

Кость вырезать. Она отходит от мяса очень хорошо. Рульку развернуть.

 

 

Морковь почистить, помыть и половину моркови порезать на сегменты.

Чеснок почистить, помыть и порезать пластинками.

 

 

Мясо внутри рульки, если нужно, то посолить, поперчить и щедро посыпать копченой паприкой. Если нет копченой паприки, то посыпать обыкновенной.

 

Разложить чеснок и кусочки морковки.

 

Петрушку помыть, промокнуть, убрав влагу. Стебли отрезать.

Петрушку уложить сверху моркови.

 

 

Рульку свернуть в рулет и плотно обмотать фольгой.

Положить в форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на один час.

Вынуть форму из духовки. Не разворачивая  дать остыть. Развернуть и нарезать. Подавать можно в теплом или холодном виде с черным хлебом на который положите ложечку хрена.

 

 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким)

 

Рецепт подсмотрен в одной кулинарной передаче на украинском телевидении.
Это так вкусноооо, да еще и красиво! Да вы и сами в курсе.   Если приготовите, то не пожалеете. Рекомендую!

 

[людкин 512]

Анжела морковку я поняла сырую брать? она приготовиться да?

[ang-kay 8 137]

Да. Приготовится.

[Natali06 18 118]

 Рецептик , просто супер!  Спасибо!    Тащу в "норку" до праздников.

[ang-kay 8 137]

Буду рада, если приготовишь. Я делала уже несколько раз именно так. Мне даже больше  нравится это не в виде нарезки, а кушать теплым. Форма тогда разваливается, но вкус...

[Валюшечка 505]

О какая вкусняшка Анжела, как красиво и представляю как вкусно.

[ang-kay 8 137]

@Валюшечка, спасибо. Очень вкусно)

[SlavkO 1 279]

Шикарный вид!

[ang-kay 8 137]

@SlavkO, спасибо. 

[LLika 1 283]

Рулька уже заказана. Порадую свою любимую семейку к пасхальному столу. 

[ang-kay 8 137]

Порадуй. Она очень вкусная горячая. Форму, конечно, не держит в этом случае, но вкус....